故乡美食，鸡蛋糕

细雨

今日元宵节，封城禁足第17天，储备不足，肉食几无，格外想吃的，就着现有的食材，怎么着要弄个特别的菜来。翻橱柜，发现了一小包阴米，味蕾开始翻腾，记忆即刻复苏，奶奶做的阴米鸡蛋糕啊，小时候的最美味。 连线老妈，学做鸡蛋糕。

阴米，糯米蒸熟晾干即是，健脾胃，补中益气。

用小火将阴米炒到膨胀。

鸡蛋若干个，打碎起泡。

炒熟的阴米倒入鸡蛋里，搅拌均匀。

平底锅烧热，倒入色拉油，覆盖锅底，倒入拌匀的鸡蛋和阴米。

小火煎，然后翻面煎。

煎好的鸡蛋糕起锅摊凉，切成块。

深底锅上一碗水，放上白菜（韭菜最好，遗憾没有）烧开，倒入鸡蛋糕，煮两分钟起锅。

色泽漂亮，味道不错的鸡蛋糕上桌了。

做一道菜，让焦虑不安消弥在故乡的美食中。