茶忆时空：2020年元宵节 徽州茶山里的乡村生活

行书房

2020年2月8日，元宵节，武汉封城第17天。今天的大山里是一个好天气，出太阳了。 茶山在深山更深处，位于皖赣分界的崇山峻岭之中，在艰苦的战争年代，这里曾是红军、新四军、游击队的“避难所”。 小山村四周茶园环布，好茶“得雨活茶”的主产地。时隔几十年，这里又再次成为抗击疫情的“天然避难所”。 村民自觉遵守政府号召，守在一隅小村落里，过起“与世隔绝”的生活。 大山里，人勤地不懒，处处都是宝贝。老人在小溪边制作高级生态食品“葛粉”。 一日不作，一日不食。村民的幸福生活建立在辛勤劳动的基础上，艺不压身，大凡老一辈都多才多艺，这是村民在编制竹篮。 茶芽一天一样，太阳一出，气候一暖，茶棵便会加速生长。裕亮和家人一早就上山了，给茶山松土，除杂草。 新年的雨雪，给茶叶带来了良好的生长条件，如果没有特殊气候影响，今年高山野茶的质量一定很好。 村内过年的人们暂时不能出去，茶山成为村民劳动锻炼的好地方。 累了，不妨上树，在树枝上荡荡秋千，与亲戚说说笑话，忙里偷闲，另有一种乐趣。 劳动结束后，在茶园里再巡视一遍。初春，蛇、毒虫等还在冬眠，在茶山里行走，安全而逍遥。 今年元宵节，欢庆活动都取消了。但可以分享一下村里过年储存的干货，回味一下这个特殊的“春节”与“元宵节”。

腌鱼腌肉不稀奇，关键食材是岭脚最著名的冷水鱼。一度吸引全国各地的游客来此品尝。尤其难忘的是来自上海的摄影家梁涵，因为一早在岭脚拍摄，干脆早餐就烹制冷水鱼，吃的风生水起。

麻糍是岭脚村的传统糕点。把糯米煮熟后，放入石臼打制而成。吃的时候，裹上黑芝麻，沾点白糖，香甜无比。 玉米饼也不稀奇，但玉米都是祖上沿袭的种子，是在山坡上自然生长的生态粮食，味道比杂交玉米更糯更香。 劳动回来，划开火熜，把玉米饼往火熜架子上一放，不一会就满室生香。烘焦的玉米碎末落在炭火上，吱吱燃烧，带来怀旧的味道。 油炸苞芦松要文雅一些。先煮出一锅香喷喷的玉米糊，撒入炒熟的黑芝麻，随即倒入预备好的盆内冷却；玉米糊凝固后，用特制的弓形器具在上面一层层刨出薄片，晾放、晒干后储存。吃的时候，放到油锅里一炸即可，是喝茶饮酒的好佐菜。 玉米是村子里最受欢迎的食材。还有一种最简单的吃法是炒玉米，松松脆脆。临出门抓一把，放在口袋里，想吃时捏一颗出来，放到嘴里慢慢嚼，回味悠长。 村里有的是黄豆，黄豆好伺候，漫山遍野随便种。路边、田头、碎石地、沟边等，只要有空地，撒上几粒种子，秋收便是盆满钵满。

豆腐不稀奇，稀奇的是岭脚村的水。用岭脚村的泉水兑出的豆腐，软糯清甜。冬天把豆腐放到室外冰冻，用来煮火锅，味道又不一样。

冬天农闲，做豆腐乳有时间，岭脚的豆腐乳因水质特别，味道鲜美。 岭脚村在大山深处，遍地“黄金”，尤其是黄金液体“蜂蜜”。土种中华蜂，野外自然放养，营养价值很高。 乡村的生活需要智慧与耐心。一个蜂箱，一勺糖，一年收获两季，只要不贪心，生活如蜜甜。 今天是元宵节。还有很多的菜肴无法一一呈现。端上茶吧，端上节日一杯祝福的茶。 无论是红茶还是绿茶，都能给我们的健康生活带来帮助。美国科学家在2003年出版的最新一期《美国科学院学报》上公布道：“茶叶中名为‘茶氨酸’的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍。”
这是一个特殊的元宵节，我们一起分享乡村生活的同时，也让我们赞美乡村的劳动生活，赞美乡村的自然心态，赞美乡村人们对自然的适度利用与节制索取。

本期制作：《行书房》，感谢裕亮传来的乡村图片与村庄信息，通过分享乡村岁月，祝贺我们大山里的元宵节，祝福在防疫战线忘我奉献的医疗工作者及各界勇士。多难兴邦，祝福祖国，祝福未来。

让我们祈祷2020年美好的春天。共同战胜病毒恶魔，全民幸福康健。

本期《行书房》题字：李野夫老师。

本期审核：秋菊老师。

本期制作：黄山《行书房》茶忆空间（上海《游读会》区域合作伙伴）。欢迎定制。

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