五香鱼的做法

老百姓

　　五香鱼的特点是口感好，外酥里嫩，保存时间相对较长，制作简单，好多朋友吃过后，找我要制作方法。下面介绍制作方面，并配有视频。

一、选鱼。海鱼、河鱼都可以，但是要尽量大一点，小的做起来不如大的好。将鱼切成1.5—2公分的鱼片。

二、腌制。放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、料酒、辣椒🌶、白糖，倒入生鲜酱油，搅拌均匀。注意：使用酱油要选好一点的，白糖适当多放一点，搅拌好后可以品尝一下，根据各自口味进行调整。腌制的时间为12小时。

三、晾干。将腌制好的鱼捞到帘子上晾干，最好放到通风地方阴干，一般要凉24小时，一直把鱼的表面水分晾干为止。

四、煎炸。根据各自情况可采用油炸或煎的方法，鱼下锅后变黄就可以出锅了。鱼凉了以后就可食用。