<h3>1⃣️必须是冷水锅放下去，盖上盖子继续让她们发酵几分钟，别着急马上开火。</h3><h3><br></h3><h3><b>这样做的原因：面不能用过高的水。不能用蒸螃蟹的方法，蒸馒头包子。蒸海鲜类需要快速高温熟透保持鲜美锁住水份。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>而如果我们发面成功的，却发现馒头蒸出来，看起来硬硬的，表皮也是僵僵的一层。原因就是突然快速提温面皮被烫死。出来也没有那么柔软。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>温水煮青蛙</b></h3><h3><b>所以，通过慢慢加温，面达到膨胀不缩不僵。</b></h3><h3><br></h3> <h3>2⃣️静止后开火，直到锅炉上气后，开始计时15分钟</h3><h3><br></h3><h3>3⃣️时间到，关火，不动盖，继续闷5分钟再打开。</h3> <h3>熟能生巧！</h3>