糖糕寓意着团团圆圆、和和美美……还代表着祈福，我和妈妈决定亲手做一次糖糕来祈祷中国平平安安渡过疫情难关。

琳达

糖糕

酥皮

拐子

烫面

面粉

剂子

御点

馅料

面团

搅拌

今天是2020年正月初十，我们足不出户已经十天了。学习之余，我提议和妈妈一起学做糖糕，我们在网上查找做糖糕的视频，每一个步骤都看的很认真，重要步骤拿纸记录下来，我和妈妈信心满满的开始准备起来

首先我先来介绍一下糖糕

糖糕是一种以面粉、白糖、红糖、芝麻、核桃、花生为材料制作的特色传统小吃，起源于河北，以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。刚出锅的糖糕呈椭圆体，形状立整。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。

准备食材：

面粉、白糖、核桃仁、花生米、黑芝麻、油

首先我们来烫面，糖糕好吃烫面是十分重要的，给锅中加水烧开，加两勺油，加油的目的是为了让糖糕更酥脆，且在炸制的过程中不容易爆开，然后加入面粉开始烫面，面粉和水的比例为1：1.8，烫面倒开水的时候一定要注意安全，小心烫伤。

一边倒面一边搅拌，搅拌成团状，快速使劲，给面上劲，直到用手摸面团不黏手即可

接着我们做一个面絮子，给碟子倒入少量面粉，加水搅拌成絮状，用保鲜膜包好放一旁备用

然后准备调馅料，碗中倒入半碗白糖，加入两勺面粉、少许油，再依次加入核桃仁、花生米、黑芝麻，搅拌均匀，这时我们的馅料就做好了。

接着我们把烫好的面揪成小块，加快散热，等面块彻底晾凉后，加入我们前边做好的面絮，加面絮可以使炸出的糖糕外焦内嫩，口感更好。

开始揉面，面团揉至表面光滑时盖上保鲜膜，醒面30分钟。

时间到了，我们把面团分开揉成长条，接着开始下剂子，我们把面团揪成一个个大小均匀的面剂子，这样做出的糖糕大小基本一致，比较好看。

接着开始包糖糕，拿一个面剂子放在手心，用另一只手把剂子压出一个小坑坑，加入馅料，注意馅料一定要压实，两只手同时旋转，一边转一边将封口的面捏在一起，然后用手压扁，两手间轻轻拍打，最后给糖糕两面抹上一层油，粘上黑芝麻，这样做出的糖糕不会露馅且味道比较好吃，这时我们的糖糕胚就做好了。

锅里倒油，油温七成热180度，将糖糕依次下锅，注意动作一定要慢，谨防烫伤，一次不要下的太多，用漏勺轻轻拨动，待糖糕一侧炸至金黄，翻至另一面继续炸，直至糖糕鼓起且颜色金黄时就可以出锅了。

炸制完成，品尝美味，

炸好的糖糕，一定要放置一会儿，冷却之后再吃。很多人不注意，从锅里捞出来吹一吹就开始吃，稍不注意的话，红糖汁就会烫舌头。

糖糕太热，稍等一会再吃，先给大家讲一讲糖糕的典故

一绝巷紧靠淮河码头。因淮源人没有忘记王拐子门前那块“清宫御点”牌匾，楞是把酥皮糖糕当做一绝。

就像天津卫的狗不理包子云南的过桥米线一样，一绝巷的酥皮糖糕也是有历史典故的。若非如此，县志办的人也不会左三番右五次地来找王拐子，非要他在地方美食这一章节里，把酥皮糖糕的来龙去脉说个仔细不可。王拐子今年六十有八，是酥皮糖糕的正宗传人。他做人也同他制作糖糕一样，斤是斤两是两，从不含糊。他清楚，虽说这“清宫御点”的牌匾挂在了自家门前，可王家并没有资格独享专利。

光绪年间老佛爷慈禧路经这里时，为她做糖糕的是两个人而不是一个人。他们都早已作古，一个是王家的先人，另一个便是对门街坊仇俊发。为争这块匾额，两家人明争暗斗了几辈子。自从王拐子被爹打跛了腿，仇家人带着痴恋上王拐子的独生女儿远走他乡，这“清宫御点”牌匾才算稳稳当当地挂在了王家的门口。如今，挂着它招揽一下生意倒还可以，真要是白纸黑字地入书立志，王拐子自觉问心有愧。

王拐子如果不说，这酥皮糖糕的故事怕真的就要失传了。晚清时节，这巷子口原本有两家糖糕铺子，做出的糖糕各有特色，难分伯仲。刚好那一年老佛爷巡游四方，船泊码头，她一时心血来潮要品尝一下民间小吃，王仇两家便遵旨把糖糕奉上龙船。那天老佛爷玩得高兴，胃口大开，把仇家的糖糕一口气吃了三个，连声称好，端上王家的糖糕时，不知为何她只咬了一口便放下了。自此，王仇两家糖糕孰高孰低算是被老佛爷的金口玉牙一咬定了音，“清宫御点”

吃着又酥又软，香甜可口的糖糕，回忆着刚刚做糖糕的过程，让我明白看似简单的事情，做起来就不像想象的那么简单了，每一步都需要仔细用心的完成，还需要和妈妈完美的配合，一步没做好，就吃不到这么美味的糖糕了。这也让我想起抗战在疫情一线的工作人员，他们的每项工作都要求认真谨慎，否则任何疏忽都可能被感染甚至危及生命。最后，祝福所有人身体健康！幸福美满！

　　郑州市金水区纬三路小学

五七班 陆依菲