<p><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 大家喜欢吃梅干菜吗？反正我是很喜欢吃！奶奶说他们那个年代称梅干菜为“博士菜”，一开始我不理解，后来妈妈告诉我那是据说在那个年代贫穷学子就吃梅干菜，造就了数量众多的博士群。美其名曰：“博士菜”。</span></p> <p><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 关于梅干菜美食可多啦！除了全国闻名的金华酥饼之外还有香糯的梅干菜肉粽，梅干菜肉包，梅干菜烧饼，更别提我最最喜欢梅干菜烧肉了，嗯，太香了。</span></p> <p><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 奶奶让我看了下天气预报，最近都是大晴天，决定自己制作梅干菜。因为妈妈抱怨说买来的梅干菜不卫生，总能吃到小石子😀。让我们一起来了解一下它的制作方法吧。</span></p> <p><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 第一步。奶奶到地里收割了大量的白菜跟芥菜。回来之后用清水一棵一棵地清洗干净，然后用自来水冲洗干净，然后在太阳下晒瘪，沥干水分。</span></p> <p><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 第二步。水分沥干之后，去除老根，把菜切短，晾晒一天。</span></p> <p><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 第三步。晒了一天之后，在菜上洒上盐，充分搅拌均匀之后，放入桶里腌制一天一夜。然后继续晒两天。</span></p> <p><br></p> <p><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 第四步。晒到七成干，梅干菜已经初步完成了。但是奶奶说，这样的梅干菜太干太硬，必须用大木桶蒸，这样会又软又香。</span></p> <p><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 最后一步。蒸过的梅干菜含有水分，需要继续晒干为止哦。水分少的梅干菜存放时间长。</span></p> <p><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 好了，香喷喷的梅干菜制作完成了哦。</span></p> <p><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 我渐渐发现，很多的传统美食，需要我们去传承。比如说千层糕，豆腐，馄钝等。妈妈说跟我一起学习，哈哈，我们大家一起努力吧！</span></p> <p><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 编辑：刘莹莹</span></p><p><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 审核 ：汤老师</span></p>