世界餐饮烹饪协会对中国武汉新冠状肺炎疫情，餐饮行业提出33条应对最小损失的建议！

中国食文化名厨委员会

一、能和房东协商减免的就协商，工资、房租、贷款、电费等

二、计算自己有多少家底，像炒股一样，有自己的最后底线，如果亏到这个底线时，要不惜一切代价的斩掉，保住家庭为最重要

三、大力的减少所有的成本，以最底的人员和设备熬过最少三个月

四、引进股东资金支持，能借就借着回来作备用金

五、反正什么都不能干，多学习多提升，大家都艰难，把对方熬死了就少了个对手，打仗的时候也有人顶住

六、提前准备好恢复客人信心的营销和服务，最大化的争夺本地客人，重点注意争取本地客，会员和协议，特别是政务客，OTA的要重视美团

七、准备关停三个月以上的，建议直接把员工解散算了，留下几个骨干，因为劳动法规定，这种情况的，第一个月要发工资，第二个月开始要发生活费，发不起

八、把酒店的热水的蓄水箱调到只满一半就停，不要天天还烧满满的一大缸水

九、灯火、招牌节制，这个时候你的招牌开得再亮也没有人来的

十、一岗多职，留守的高管薪酬打折，共渡难关

十一、寻找当地政府能集中安置湖北人的，估计能有两个月的满房（要有员工敢上班的话）

十二、此时针对老旧店面可以做大清，新店也可以，并且正值年初，可以来一次库存盘点。

十三、如果刚签刚收购的酒店，一定要暂停，千万不要逆势而行

十四、如果是多个店的，可以把资源集中的最优势的店去，本来就亏损的酒店，要坚决的放弃

十五、没人住的房间，损坏得反而会更快，要注意抽湿

十六、有餐饮的酒店，可以把外卖搞起来

十七、作为酒店老板的，一定要注意心理健康，连你都顶不下去了，企业就真的完了，相信久经战场的你，不会这么容易认输的

十八、注意保持员工的身心健康，保持微笑，留住难得的几个种子客人

十九、湖北区域无美团外卖渠道的综合型酒店，可将库存的食材通过朋友圈售卖出去，以减少损失。如有厨师留守，可提供加工服务。（目前交通切断，超市价格较高）

二十、延时上班但是总是要开工的，员工宿舍可以先退了省点租金，给房间员工住，反正有的是空房间

二十一:入住的客人尽量安排在同一楼层，其他楼层的电源都关了！留应急的

二十二、前台的营业款财务要及时收走，备用金留少一点

二十三、凡是取消预订的客人，都加客人微信，这个时候加客人微信很容易，因为酒店照顾客人无损预订，客人会觉得欠着酒店什么。加客人微信之后，可以获得以后在朋友圈里，在微信上成交的机会。

二十四、收集证据，做最坏打算，与房东打官司减免租金，步骤：1告知对方发生了不可抗力，最好书面形式，如果因快递不开通问题，就打印出来盖章后用微信、短信两个渠道发给业主，第二步收集政府文件和各个地方政府公告

二十五、在这人心惶惶的日子里，现在的员工还能坚守岗位，不是无知无畏，而是有情有义，作为总经理和甚至是老板不能做逃兵，一定要经常出现在员工面前，群里多些互动和鼓励

二十六、注意一定要保证员工的防护工作，能双层口罩就一定要用双层，能用最专业的就用最专业的（群里有没有谁家缺口罩的？谁能帮忙？）

二十七、各位酒店同行大家好，今天一醒来，情况比昨天还要严重了，可以预测，各地洗涤厂也会渐渐停业的了，作为酒店要做好多重准备，续住房的布草不用换洗，最快速度的去商场买两台大功率的洗衣机和两台烘干机回来，预防为主。

二十八、在还继续开不开的情况下，我的建议是：在一级疫情响应里，餐饮业是肯定开不了的，旅业是可以开的，而且是必须开的，不然流动人口没地方去乱窜，会更引起社会的不稳定，作为社会责任心，我们能开的尽量保持开；作为企业来说，剩者为王，别人家关了不是少了很多竞争对手？本来就艰难岁月了，能收成本回来维持一下就维持一下。

二十九、1､在保证员工的健康底下来展开工作，防护必须足够，员工不够老板总经理顶上。老板你自己都接受不了，那员工也是一样的感觉的。

三十、在大堂做一个指示：请客人入住时保持距离，请勿在大堂逗留。

三十一、早餐厅能停的都要停，尽不再提供早餐

三十二、歇业的，大部分员工停薪留职，留守的核心骨干调薪，至于员工流失，流失就流失吧，反正酒店就是能重开，也不会一开就满房，慢慢的要几个月才能复原，员人也能慢慢的招，歇业指南我晚点发到群里来

三十三、千万不要太乐观了 ，一切以最坏的来作打算，记得酒店的一切工作都围绕着：让酒店活下去！让酒店活下去！让酒店活下去！