年夜饭是春节不朽的话题,南北方的差异,朋友圈的各式饭菜,春节成为中国饮食文化交流,展示的绝佳时期。

每年的年三十,我们一家都要去婆家过年。婆婆一直有病,承担年夜饭的操作无疑落在了大哥身上。大哥是个心思细腻的人,他做的饭菜总是很精致,也能出其不易变换着花样给一家人做出美味可口的菜肴。

这是2018年大哥为我们做的年夜饭。

年夜饭中最有特色的就是这一款红酒雪梨。这可以算是一种甜品汤,雪梨放入红酒中慢慢煮,逐渐的白色的梨肉变成了红色,而红酒的酒精含量在煮的过程中悄然消失,梨肉的甜味交融在甜酒中,最后,汤变得甜而不辣,梨肉却有了似有似无的红酒味道,入口回味无穷。

这是大哥做的颜值很高的一道菜,简单的芹菜炒虾仁,竟然做出了五星级标准,柠檬片让虾仁没有了腥味,更重要的是盛菜的餐具为这道菜锦上添花,绿的芹菜,红的胖虾仁,黄色的柠檬片,加上盘沿紫色小碎花的点缀,让你对这菜只有欣赏,不忍下口的感觉。尤其是像我这种颜值控。

家有一老,如有一宝。每次吃饭,我们总会让公公第一个入座来品尝每一道美食。

这是2019年的年夜饭,蒸扒肉条,蒸丸子,蒸八宝饭这是每年年夜饭的传统老三样。

2020年的年夜饭,大哥一改往年的老三样,给我们做了一桌新式菜肴。

往年的八宝饭,我们为省事,总在上面洒些白糖,今年,大哥将果酱铺在八宝饭的上面,果酱为八宝饭增色不少。

大拌凉菜是嫂子的拿手菜,她总是将豆腐皮,豆芽菜,黄瓜等蔬菜切细丝,葱姜蒜,醋,盐,香油等调味品拌在一起,也不烩锅,凉菜便爽口开胃好吃。人多时,凉菜要拌一大盆,神奇的是,每次肉菜剩下了,凉菜却吃得光光如也。家庭聚会时,我们将食材准备好,总会说等嫂子来了再拌凉菜。谁也拌不出嫂子的味道。

随着生活水平的不断提高,大鱼大肉,人们已经吃不动了。所以,只有稍微切上一小盘酱牛肉而已。

肥肠炒尖椒,是一道稀罕菜,肥肠肥而不腻,配以红色,绿色尖椒,色味俱全。

平时,我们都是用猪肉炒蒜苔,今年,大哥是用辣肠炒蒜苔,味道别具特色。

佛跳墙,虽是福建的名菜,鲍鱼,海参,瑶柱,蹄筋,花菇等汇聚起来,倒入高汤,慢火煲出来。“咕咚咕咚”随着沸腾的气泡,香味浓郁持久,待到入口,荦而不腻,回味无穷。这道菜是爷爷最爱。

菌菇汤,香菇,茶树菇,金针菇,白玉菇几种菌菇类放在一起,慢火熬煮,出锅前放少许盐,滴少许香油,这汤鲜美又有营养。

随着生活水平的提高,家人已经吃不动肉菜了,大哥想方设法做一些我们没有吃过的美食。大哥是个精致细腻的人,一个炒土豆丝也绝不会凑和。即使普通的家常菜也总是做到色彩搭配好看,味道又不同平常。每年的年夜饭,他会根据家里的食材,做出不同的美味佳肴。人多时,还要写下菜谱,问度娘,怎么才能做好,非常辛苦。写下这段文字时,我心中充满感激。可惜,我只有近三年的年夜饭的照片。长兄如父,长嫂如母,我想说:大哥,大嫂,你们辛苦了,谢谢你们为家人的付出。