过年那些事———年夜饭

天山童姥

年夜饭是春节不朽的话题，南北方的差异，朋友圈的各式饭菜，春节成为中国饮食文化交流，展示的绝佳时期。

每年的年三十，我们一家都要去婆家过年。婆婆一直有病，承担年夜饭的操作无疑落在了大哥身上。大哥是个心思细腻的人，他做的饭菜总是很精致，也能出其不易变换着花样给一家人做出美味可口的菜肴。

这是2018年大哥为我们做的年夜饭。

年夜饭中最有特色的就是这一款红酒雪梨。这可以算是一种甜品汤，雪梨放入红酒中慢慢煮，逐渐的白色的梨肉变成了红色，而红酒的酒精含量在煮的过程中悄然消失，梨肉的甜味交融在甜酒中，最后，汤变得甜而不辣，梨肉却有了似有似无的红酒味道，入口回味无穷。

这是大哥做的颜值很高的一道菜，简单的芹菜炒虾仁，竟然做出了五星级标准，柠檬片让虾仁没有了腥味，更重要的是盛菜的餐具为这道菜锦上添花，绿的芹菜，红的胖虾仁，黄色的柠檬片，加上盘沿紫色小碎花的点缀，让你对这菜只有欣赏，不忍下口的感觉。尤其是像我这种颜值控。

家有一老，如有一宝。每次吃饭，我们总会让公公第一个入座来品尝每一道美食。

这是2019年的年夜饭，蒸扒肉条，蒸丸子，蒸八宝饭这是每年年夜饭的传统老三样。

2020年的年夜饭，大哥一改往年的老三样，给我们做了一桌新式菜肴。

往年的八宝饭，我们为省事，总在上面洒些白糖，今年，大哥将果酱铺在八宝饭的上面，果酱为八宝饭增色不少。

大拌凉菜是嫂子的拿手菜，她总是将豆腐皮，豆芽菜，黄瓜等蔬菜切细丝，葱姜蒜，醋，盐，香油等调味品拌在一起，也不烩锅，凉菜便爽口开胃好吃。人多时，凉菜要拌一大盆，神奇的是，每次肉菜剩下了，凉菜却吃得光光如也。家庭聚会时，我们将食材准备好，总会说等嫂子来了再拌凉菜。谁也拌不出嫂子的味道。

随着生活水平的不断提高，大鱼大肉，人们已经吃不动了。所以，只有稍微切上一小盘酱牛肉而已。

肥肠炒尖椒，是一道稀罕菜，肥肠肥而不腻，配以红色，绿色尖椒，色味俱全。

平时，我们都是用猪肉炒蒜苔，今年，大哥是用辣肠炒蒜苔，味道别具特色。

佛跳墙，虽是福建的名菜，鲍鱼，海参，瑶柱，蹄筋，花菇等汇聚起来，倒入高汤，慢火煲出来。“咕咚咕咚”随着沸腾的气泡，香味浓郁持久，待到入口，荦而不腻，回味无穷。这道菜是爷爷最爱。

菌菇汤，香菇，茶树菇，金针菇，白玉菇几种菌菇类放在一起，慢火熬煮，出锅前放少许盐，滴少许香油，这汤鲜美又有营养。

随着生活水平的提高，家人已经吃不动肉菜了，大哥想方设法做一些我们没有吃过的美食。大哥是个精致细腻的人，一个炒土豆丝也绝不会凑和。即使普通的家常菜也总是做到色彩搭配好看，味道又不同平常。每年的年夜饭，他会根据家里的食材，做出不同的美味佳肴。人多时，还要写下菜谱，问度娘，怎么才能做好，非常辛苦。写下这段文字时，我心中充满感激。可惜，我只有近三年的年夜饭的照片。长兄如父，长嫂如母，我想说：大哥，大嫂，你们辛苦了，谢谢你们为家人的付出。