“土族”民俗风情、生活习惯与传统服饰

海 浪

———鞭炮声声福来到，红红火火拜大年

　　值此新春佳节之际，给您拜年了！祝您和您的家人在新的一年里，开心、快乐、幸福、身体健康，万事如意！

　　春节是我国民间最隆重、最热闹的一个传统节日，在千百年的历史发展中，形成了一些较为固定的风俗习惯，在青海互助，也有许多具有浓郁地域特色的过年风俗，除了人们知道的守岁、祭灶、社火之外，还有一些不为人们所熟知的风俗，如贴钱马、打醋罈、拂晓前送水上门的水伕等风俗。

　 又是一年腊月二十三，打发灶家娘娘吉时到了。点灯、焚香、化裱、叩拜，恭恭敬敬地请求灶家娘娘上天言好事，下界降吉祥！一遍遍叮嘱灶家娘娘到了天上的娘家“多话少说，好话多说。”

春节前人们要做一种大饼，叫炉馍馍，炉馍馍是用一种叫“鏊”的特制平底圆形三个脚的铸铁锅烤制而成，鏊盖也是铁铸的，用鏊烤制馍馍 ，与其它锅不一样，鏊下面用麦草煨一堆火，鏊上（也就是锅盖上生火），盖顶上面用泥巴做成馒头形状的炉灶，中间空心，燃灼木头，树根等燃料。然后一锅一锅地烤，烤制炉馍馍需要四五个人配合，旁边两人专管看火，抬鏊，两三人专门和面做馍，[在我小的时候，之鏊点火后。全村一家一户昼夜不停轮流烤制炉馍馍，大概需要二十来个昼夜才能完成。

土族的饮食

土族人在漫长的生产生活过程中，逐渐形成了本民族独特的饮食习惯。土族饮食既保留了土族游牧生活的传统，又有农耕生活的特点。可分为六大类，即固日勒伊德希（面食）、麻哈伊德希（肉食）、库日古固伊德希（炒菜）、乌曲固伊德希（汤食）、穆拉伊德希（小吃）和恩达斯固（饮料）。

　　土族面食以馍和饭为主

馍分为烤馍、蒸馍、炸馍和煎馍

饭食分为希洛（面片）、巴洛（面条）、什都尔巴洛（长面）、赛迪（带菜的面食）、布达（搅团）、格达尔（杂面面条）、其子（菱形面）、布达格达尔（饭疙瘩）等。

土族作为曾经的游牧民族，一直保持着肉食习惯。土族肉食主要有普格里霍尼（全羊）和其纳散麻哈（手把肉），

小吃主要有哈勒海（萱麻）、托斯塔勒哈（酥油炒面）、哈流（在罐中放少许水加入清油、盐、调料，上面撒满面粉后穿些小孔通于水中焜熟）、迪日格玛（面大豆）、芬登（饺子）、希格（蒸熟的青稞穗）、叶伊（麦粒、麻籽混合炒熟）、塔日格（酸奶）、乌日格（初乳酸奶）、乌日缅（奶皮子）、曲布（甜醅儿）等。

饮料主要有哈日阿恰（熬茶）、松迪恰（奶茶）、伊日阿（麦茶）等。

起锅煮肉

客来了，福来了

　　土族人淳朴好客，民间有“客来了，福来了”的说法，敬客时，首先要敬酥油茶，并摆上一个“西买日”（插有酥油花的炒面盒子）端上一盘大块肥肉，同时在肥肉上插一把刀子，然后用系有白羊毛的酒壶为客人斟酒，以表示吉祥如意。

客人一到，首先要敬三杯酒，谓之“吉祥如意三杯酒”；送客时也要敬三杯酒，谓之“上马三杯酒”。饮酒时，有边饮边歌之习，以畅饮酣醉为快。如不能喝酒者，要用中指蘸三滴，对空弹三下。敬天，敬地，敬佛祖。

土族服饰

　　土族的服饰算得上别具一格。土族服饰分为青壮男子服饰、老年男子服饰、姑娘服饰、妇女服饰。女性服饰色彩艳丽，充满了崇尚自然之美的朝气；男性服饰以黑色为主，显得内敛大气。

土族妇女服饰的七彩袖是土族妇女服饰的象征——黑色象征土地、绿色象征青苗、黄色象征麦垛、白色象征甘露、蓝色象征蓝天、橙色象征光芒、红色象征太阳。未婚姑娘两鬓梳小辫用红色的头绳扎紧，盘成圆形，发式、贴弯颜色的不同，是区别已婚和未婚妇女的标志。土族的妇女喜欢戴耳坠，走亲访友或喜庆的节日，要在耳坠下吊“面古苏格”，即为银耳坠，刺有图案。土族的妇女脖子上的项圈使用芨芨草扎成的圆环，蒙上红布面，增添上二十枚铜钱大小的螺片。青壮年男子一般戴红缨帽或毡帽，衣服是穿着小领子的长衫，胸前有一块四寸的彩色图案，袖口有黑色的花纹点缀，十分好看，穿上黑色或蓝色的大裆裤，系上两端绣上花的长裤子和花肚围，小腿扎黑色一边放上面的绑腿，霎时帅气逼人。绑腿称为“黑虎下山”，是男女表示爱情的信物，象征着忠贞不二的爱情。老年男子的帽子多为礼帽或皮帽，毛蓝布缝制成喇叭口，内部辅以羊羔皮，帽顶加一颗核桃大小的顶子，斜襟长袍，黑色坎肩、黑腰带、白袜黑鞋。

土乡风光