安福火腿为中国三大火腿之一，是江西省的著名特产。有记载：清代著名诗人、美食家袁枚对安福火腿留下了“其香隔户便至，甘鲜异常。”的赞词。传说乾隆皇帝下江南时，品尝到“安福火腿”后龙心大悦，大加悬赏并钦定为宫廷御贡品。逢年庆喜或家有贵客便将其做成菜肴款待客人，一直沿袭至今。 安福火腿除了外观色、香、味、形样样兼备外，制作菜肴也属于混搭系，蒸、煮、炖、炒无所不宜。制作火腿所需材料和气候得天独厚，成为一款地域性十分鲜明的菜肴。 安福自古乃产粮大县。在交通不便利，贸易不畅通的年代，这里的人们大多会将多余的粮食用来喂猪，家家户户都会圈养闻名江南的“安福米猪”。这种米猪用了稻米和谷糖喂养长大，就有了皮薄、肉嫩、个小的特征，后腿部分长成如柳叶或琵琶形状,且脚蹄短小，腿身饱满，瘦肉多，肥肉少（瘦肉占75%以上），具备了做火腿的所有特点。 安福火腿腌制适合亚热带季风湿润气候，年平均气温17.7度，森林覆盖面积大，温湿度恰当等适合制作火腿的有利条件。1915年，安福火腿参展马拿马国际博览会，以其“诱人之香，夺席之味。”的独特风味一举噪海内外。2006年9月，安福火腿荣获“中国名牌”产品称号。2008年5月，“安福火腿制作技艺”入选第二批省级非物质文化遗产名录。