《津味俗》腊月二十三,又称"小年",是民间祭灶的日子。 据说,每年腊月二十三,灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶,让玉皇大帝赏罚。因此送灶时,人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草;其中,后三样是为灶王升天的坐骑备料。祭灶时,还要把关东糖用火融化,涂在在灶王爷的嘴上。这样,他就不能在玉帝那里讲坏话了。别看小年有个“小”字,历史却源远流长,我国早在夏朝就有祭灶之说,宋朝已有关于小年的诸多记载,这天也是个适合相聚的日子,酒杯斟满,佳肴飘香,窗外雪落纷纷,屋内笑语阵阵。除了不可缺少的节日食物饺子,还有一些地方在小年这天要吃汤圆,吃面条的,寓意皆佳,团圆长久,年复一年,祝福依旧。

《津味俗》腊月二十四,扫房子,也叫"扫尘日"。北方称"扫房",南方叫"掸尘" 扫尘。清洗各种器具,拆洗被褥窗帘,洒扫六闾庭院,掸拂尘垢蛛网,疏浚明渠暗沟。大江南北,到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春喜庆氛围。据《吕氏春秋》中的记载,在尧舜时代就有春节前扫尘的习俗。按照民间说法,"尘"与"陈"谐音,所以"扫尘"也叫"扫陈"。有"除旧布新"的含义,扫尘蕴含了人们"推陈出新"、"辞旧迎新"、"破旧立新"的愿望和期盼,其用意就是把一切"穷运"、"晦气"统统扫出门去。

《津味俗》腊月二十五 推磨磨豆腐,传说灶王上天汇报后,玉帝会下界查访,看各家各户是否如灶王所奏的那样,于是各家各户就吃豆腐以表示清苦,这一天起居、人们要言语谨慎,争取好表现,以博取玉皇欢心,瞒过玉皇的惩罚。降福来年。豆腐的"腐"与幸福的"福"谐音,因此代表着祈"福"。随着春节的临近人们开始购置年货为春节做准备,这天除接玉皇以外,还有照田蚕、赶乱岁等传统活动。照田蚕也称为“烧田蚕”、“烧田财”,人们将绑缚火炬的长竿立在田野中,预兆来年丰收。另外赶千岁习俗则是瞒着玉帝的狂欢,在民间旧俗中认为腊月二十三送灶神上天后至除夕才迎回,其间人间无神管辖,因此百无禁忌,不分男女老幼趁机寻欢,实际上就是人们为调剂生活给自己设计的特殊时段而已。

《津味俗》腊月二十六 割年肉 从这天开始,丰盛的年夜饭就要陆续"出锅"了。人们上街置办着过年的货物,干鲜果品、大鱼大肉,都是人们集中采购的目标。一锅炖肉便是人们心中最朴实的年夜饭,与山珍海味比起来更过瘾、更实惠,吃"年肉"讲究要吃红烧肉,因为肉本身就代表着富裕的意思,而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火、富裕十足,因此,一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉就意味着家的日子越过越红火。

《津味俗》腊月二十七 宰公鸡赶大集 家家户户要宰杀自家的家禽,还要赶集、采购。如鞭炮、春联、香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩子的各种礼品、女孩子的各种头花饰物等。这一天,还要洗澡、洗衣,除去一年的晦气,准备迎接来年的新春,洗浴也称为"洗福禄"。 ​​​这天宰好炖熟的公鸡要等到除夕的盛宴上才能登场,而且要整只鸡摆盘放在桌子中间,寓意大吉大利。

《津味俗》腊月二十八 打糕 蒸馍 贴花花。到了农历的腊月二十八,这天各家各户要开始准备过年的主食,把面发、蒸馒头。所谓贴花花,就是张贴年画 、春联 、窗花 等。贴春联 的习俗源于古代的"桃符 。古人以桃木 为辟邪之木,《典术》曰:"桃者,五木之精也,故压伏邪气者也。" 随着造纸术的问世,才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的。

《津味俗》腊月二十九 祭祖上大供。在我国对祖先的崇拜由来已久。据汉代崔寔 的《四民月令》 记载:"……正月,躬率妻孥,洁祀 祖祢。及祀日,进酒降神毕,……子孙各上椒酒于家长,称觞举寿,欣欣如也。"这说明,早在汉代中国的祭祖活动就已经是春节中十分重要的活动了。 除夕前的这一天叫小除夕,家置酒宴,人们往来拜访叫别岁。焚香于户外,叫天香,通常要三天。还要把精心制作的各种造型的馒头跟相亲邻居们进行交换,比一比谁家做的又好看又好吃,胜者更有面子,更吉利。

《津味俗》腊月三十 除夕。"除夕"中的"除"字是"去,易,交替"的意思,除夕的意思是"月穷岁尽",人们都要除旧迎新。旧岁至此而除,来年另换新岁。每年农历腊月的最后一天的晚上,与春节(正月初一)首尾相连。是农历全年最后的一个晚上。这一天要祭祖,贴门神,送财神,放爆竹,给压岁钱,吃年夜饭,守岁等。活动都围绕着除旧迎新,消灾祈福为中心。据文献记载早在在 周、秦时期每年将尽的时候,皇宫里就会举行"大傩"的仪式,击鼓驱逐疫疠之鬼,称为"逐除",除夕也称为大年夜。

除夕对华人来说是极为重要的一天,除夕吃年夜饭几乎是全球华人每家每户的传统习惯。一年一度的团年饭充分表现出中华族家庭成员的互敬互爱的传统美德。


                                张耀来


毕业于天津美术学院获学士学位,公派赴德国高级学者。

天津美术学院教授、硕士研究生导师、壁画与历史画画家。

中国美术家协会会员、天津美术家协会理事、天津美术家协会书籍装帧艺术委员会副主任。

代表作《宋代画院及书画大家》中国国家博物馆收藏