炸酱面

元点短剧

【炸酱面】吃炸酱面，关键在记住3点，如果你全都掌握了，保证做的炸酱面贼香，吃不够。

下面就一起来看一下详细的做法吧，多少根据自己的家庭情况做了一点点简化，但精髓都在：

炸酱面

食材：肉末、姜片、蒜片、葱花、黄酱、甜面酱、食用油

开始制作：

1.起锅加入大量的食用油，然后先下入蒜末和姜片爆香，之后将肉丁或者肉末下锅炒至发白后



2.然后将黄酱和甜面酱按照8:2或者7:3的比例，用酱油澥酱澥开，下入锅内，小碗干炸，千万记住最关键的一点是不加一滴水，这样炸出的将晶莹透亮。



3.上来先用大火炸几分钟，然后转小火并不断搅动，咕嘟咕嘟至少5-8分钟，时间少了不叫炸酱。



4.时间到之后，撒上些许的葱末，再撒上一点白糖提下味，过个两分钟撒上些许蒜末即可出锅了。



5.对于面条的选择很随意，挂面、手擀面都可以，注意一点煮熟的面条不要过水。搭配上自己喜欢的菜码即可。



传统炸酱面需要8个菜码：黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜末、菠菜末、白菜丝、水萝卜丝、青豆、香椿芽，但在家里自己吃可以适当减少一些。

关键点1：黄酱和甜面酱的比例为7:3或者8:2，不用水澥酱，可以用酱油澥酱。

关键点2：炸酱的过程也不要加一点水，必须是小火干炸，这样炸出的酱才香。

关键点3：葱花后加，这样可以防止糊锅，专业叫倒炝锅，蒜末出锅时撒上就可以，不需要熟。

炸酱面做法很简单，配上辣椒油、腊八蒜、花椒油、醋