初次尝试制作“佛跳墙”

闲人一个（谢绝送花）

“佛跳墙”是一道福建福州的名菜，因选料繁多讲究、味极鲜美而闻名。为做这道菜，先收集了各种各样的原材料。

鱼翅的处理比较麻烦，水发后得把残留的鱼肉剔除干净，这样才不影响口感。

最后处理了的鱼翅根根晶莹透亮，光泽柔和。

鱼胶先蒸半小时，再泡清水二天，中间换一下水。

如果感觉还没发好的就要继续再蒸一下。

海参泡发前后共耗时七天。

干贝蒸熟待用。

猪肚洗净汆熟切条

蹄筋汆好。

鲍鱼洗净去壳

花菇水发

材料准备好了。

取五花肉、老母鸡、猪脚尖、排骨炖汤

将这些材料放入坛中炖煮六个小时，材料炖烂，汤汁浓缩。

滤掉残渣，留汤汁待用。

在这个汤汁里依次放入蹄筋、猪肚，烧半个小时后再放入鱼翅、花菇，再放入干贝，鲍鱼等物烧开后慢火煲。

香气扑鼻，引人食欲大开。

将这么多的原料放在一起制作成“佛跳墙”，过程费时，成品浓郁荤香，吃起来柔润软嫩，各种香气混合，口味无穷。