1月17日下午，在洛阳市市场监督管理局会议室召开了洛阳市地方标准评审会，我县申报的《洛阳传统名吃烹饪技艺 新安烫面角地方标准》顺利通过评审，赢得了与会专家的高度赞扬和一致好评，于近日发布。<div> 据介绍，该标准是由新安县市场监督管理局提出并主持起草，新安县王老闷烫面角新城店和新安县新城老王烫面角店共同参与制定完成，历经三个多月。此标准的实施将推动我县餐饮业高质量发展奠定了技术保障，同时也对我县餐饮业今后的发展提供了技术支撑。</div> 据县志记载“新安县烫面角”是在民国三年（1914）年，开封人任老大在新安县南火车站经营小吃烫面角，由于制作讲究，色香味美，一时仿制者达数十家，流传至今并具地方特色的烫面角有二家。一是新安“老王烫面角”，再者是新安“方记烫面角”。<br><br> <br> 新安“老王烫面角”的发展史，与近代陇海铁路的修建有着密切关系。据其第三代传人王银拴（王老闷）从他家祖辈口传中得知：他的爷爷王金斗，祖籍宜阳丰李镇，后随其父迁居新安。当时任老大到新安后和他在车站附近开了个小饭店，成为这里最早的饭店之一，由于他们创制的烫面角制作讲究，色香味美，生意做得特别好。当时铁路是单线，火车用的是蒸汽机车，过往火车都要在新安车站加水，停车时间较长。车上旅客及司乘人员大都要下车休息、就餐或购物，因而车站附近客商云集，其中餐饮类店铺及小摊贩很快发展到几十家。人们品尝过烫面角后交口称赞。一传十，十传百，“新安烫面角”美名远扬。当时曾有人写过一副对联：“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”。其名声之盛，可见一斑。后来任老大病逝后，王家一直经营烫面角至今。<br> “ 新安烫面角”之所以能成为新安地方的特色名吃，深受广大食客的喜爱，是由于它选料十分考究，制作工艺完备精细。