中国茶艺十八道茶道茶艺文化鉴赏

观澜书院

中国民族茶艺十八道 茶道文化

第一道 焚香静气， 活煮甘泉 焚香静气就是通过点香来营造祥和温馨的气氛。 苏东坡是一个精通茶道的茶人，总结泡茶的经验说：活水还须活火烹活煮甘

中国民族茶艺十八道



茶道文化第一道　焚香静气，

活煮甘泉 焚香静气就是通过点香来营造祥和温馨的气氛。 苏东坡是一个精通茶道的茶人，总结泡茶的经验说：活水还须活火烹”活煮甘泉即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

茶道文化第二道　孔雀开屏　

叶嘉酬宾 孔雀开屏是向嘉宾介绍今天泡茶所有的精美的茶具。 叶嘉”苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

茶道文化第三道　孟臣沐淋　

乌龙入宫 孟臣是明代制作紫砂壶的一代宗师，孟臣沐淋就是用开水将壶里壶外烫洗一遍，其目的消提高壶温。 把茶叶放入烫好的壶内称之为乌龙入宫。

茶道文化第四道　高山流水　

春风拂面 武夷岩茶讲究“高冲水，低斟茶”因此称为高山流水，即悬壶高冲使茶叶随着水浪上下翻滚。 接着用壶盖轻轻刮去壶表面泛起的红色泡沫，称为春风拂面。

茶道文化第五道　乌龙入海　

重洗仙颜 头一道茶汤一般不喝，可以拿来汤洗茶杯，称为若琛出浴。或者直接注入茶海称为乌龙入海。 再向母壶中注入开水后，壶的表层再次浇淋一层白开水，称为重洗仙颜。 第六道　玉液回壶　再注甘露 将母壶中泡好的茶注入子壶，称这为玉液回壶。 母壶中的茶水倒干净后，趁着壶热再注入开水，称为再注甘露。

茶道文化第七道　祥龙行雨　

凤凰点头 将子壶中的茶汤快速且均匀地注入闻香杯中，就好像祥龙行雨，甘霖普降。 当子壶中茶汤剩少许时，再用点斟手法，点斟一遍称为凤凰点头，表示欢迎嘉宾。

茶道文化第八道　珠联璧合　

鲤鱼翻身 将品茶杯倒扣在闻香杯上就称为珠联璧合，表示有情人终成眷属。 再将两个紧扣的杯子翻转过来，称之为鲤鱼翻身，取鱼跃龙门之意，表示事业辉煌腾达。

茶道文化第九道　捧杯敬茶　

众手传盅 茶从离泡茶者最近的嘉宾传送给最远的嘉宾，称为众手传盅，表示传送友情。

茶道文化第十道　喜闻幽香　

鉴赏佳茗 喜闻幽香是三闻中的头一闻，将闻香杯轻轻地提起，用两只掌心，慢慢地来回搓揉，这样杯底的茶香就能溢出来了 然后再观其汤色，琥珀色是优质茶色。

茶道文化第十一道　三龙护鼎　

初品奇茗 端杯又有一定的讲究，拇指、食指护杯沿，中指托住杯底，称之为三龙护鼎。女士可使用兰茶指。 然后品茶，小口细啜。

茶道文化第十二道　再斟流霞　

二探兰芷 再斟流霞，就是斟上第二杯茶。全唐诗题武夷》中有一句说“空中萧鼓几时回，只得流霞酒一杯”借流霞比喻岩茶艳丽的汤色。 二探兰芷就是第二次闻香。范仲淹在斗茶歌》中说“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”意思是茶香更胜那兰芷之香。

茶道文化第十三道　二品云腴　

喉底留甘 云腴是古人对茶叶的一种美称，二品云腴就是品这第二道茶。

茶道文化第十四道　三斟石乳　

荡气回肠 石乳是元代一种贡茶，三斟石乳就是斟第三道茶，闻第三道茶又与前两次不同，用口腔来闻，大口，大口地将茶香吸入，再从鼻子徐徐呼出，犹如吸烟一般。

茶道文化第十五道　含英咀华　

领悟岩韵 细细体会领悟茶韵。

茶道文化第十六道　君子之交　

水清味美 君子之交淡如水”品了三杯后，斟上一杯清纯的白开水，将白开水含在口中，过一会儿再咽下去，会感到口中有一种甘甜，此时无茶胜有茶。

茶道文化第十七道　名茶探趣　

游龙戏水 上好的岩茶可冲泡到七泡有余香”九泡色香味全”有兴趣的话，可以上试一试。

茶道文化第十八道　宾主起立　

尽杯谢茶 最后，借清茶一杯，感谢茶人栽制佳茗的恩典，并希望各位嘉宾成为永远的朋友。

1． 恭请上座：客在上位，主人或侍茶者沏茶，把壶斟茶待客。

2． 焚香静气：焚点檀香，造就幽静、平和气氛。

3． 丝竹和鸣：低播古曲音乐，使品茶者进入品茶的精神境界。

4． 叶嘉酬即宁苏东坡用拟人笔法的岩茶代称，意为茶叶嘉美。

5． 活煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。

6． 孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为 孟臣。

7． 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。

8． 悬壶高冲：把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可以茶叶翻动。

9． 春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面的泡沫，使茶叶清新洁净。

10．重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗尽壶外表，又提高壶温。“重洗仙颜” 为武夷山一石刻。

11． 若琛出浴：即烫茶杯。若琛清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶 杯喻为若琛杯。

12． 游山玩水：将茶壶底靠茶盘沿旋转一周，后在餐巾布上吸干壶底茶水， 防止滴入杯中。

13． 关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。

14． 韩信点兵：壶中茶水少许后，则往各杯点斟茶水。

15． 三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。

16． 鉴赏三色：认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。

17． 喜闻幽香：即嗅闻岩茶的香味。

18． 初品厅茗：观色、闻香后，开始品茶味。

19． 再斟兰芷：即斟第二道茶。“兰芷”泛指岩茶。宋范促淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句。

20． 品啜甘露：细致地品尝岩茶，“甘露”指岩茶。

21． 三斟石乳：即斟三道茶。“石乳”元代岩茶之名。

22． 领略岩韵：即慢慢地领悟岩茶的韵味。

23． 敬献茶点：奉上品茶之点心，一般以咸味为佳，因其不易掩盖茶味。

24． 自斟漫饮：即任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。

25． 欣赏歌舞：茶歌舞大多取材于武夷山民的活动。三五朋友品茶则吟诗唱 和。

26． 游龙戏水：选一条索紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，仿若乌龙在戏水 。

27． 尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。