家庭版罗宋汤，品的是美味与情怀

凯哥

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

　　日子过的真快，又到小年了。年味的气氛渐渐地浓起来了，关于小年的话题也一下子越来越多了。腊月二十三又俗称小年，最重要的民俗就是祭灶王、吃糖瓜。之后，人们开始扫尘、炖肉、贴春联、吃年夜饭、守岁、拜年等等，自此便拉开了次年春节的序幕。而今，无论时代在变化，赋予腊月二十三小年的意义依然不变，小年的民间文化在人们的生活中始终紧紧的丰富起来，小年这天也从舌尖上开始沁出浓浓的甜味。

　　在今天小年的时节，无论胃口欠佳还是食欲不振，一份精致的中西结合家庭版的罗宋汤，摆在你的面前。这一道酸中带甜、甜中飘香、鲜滑爽口，未动筷子，我想，你的心便已醉了吧。只一口，细细品味，一种鲜中带着酸爽的滋味，浓郁的汤汁滑过喉咙的时候，感觉全身每个细胞都打开了。

　　罗宋汤中必不可少的还有一块块鲜嫩的牛肉，酥而不烂，嚼起来毫不费力，还有胡萝卜的酥软、芹菜的爽脆，再加上番茄那特有的酸融合在一起，品尝到一份别致的美食，你会觉得整个人都沉浸在这美味之中，让你久久不能忘记。一份精致的美食，满满的阳光气息，温暖的家的幸福，如一份可爱的礼物一样，当你拿到手的时候，除了珍惜，就是赞叹。

　　家庭生活看似择平凡，需要你经心经营，买菜做饭、锅碗瓢盆、炊烟家庭的熏香，为温馨的港湾编织平静中的斑斓，拼凑家庭和睦愉悦的交响曲。在柴米油盐中品出生活的另一番感受，以实实在在的生活中懂得苦与乐、喜与忧、事与理，也是婚姻与家庭的经营之道，增进亲情更紧密的相依相伴，点缀家庭暖暖的情，厚厚的意。

　　大部分人们也许都喝过罗宋汤，但知道罗宋汤真正来历的人们并不多，其实吧，酸酸甜甜的罗宋汤，发源于竟然是出自粗犷深沉俄罗斯。罗宋汤其实是从俄式红菜汤改良而来，主要食材以甜菜为主料，加入卷心菜、番茄、洋葱、马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，配以胡椒粉，又以洋葱“红菜汤”为味觉的核心，营造出辣中带酸的“暗黑料理”口味。

　　准备的牛肉、洋葱、番茄食材。

　　准备好的芹菜、土豆食材。

　　准备好的胡萝卜、香葱食材。

　　准备好的卷心菜、香菜食材。

　　买回来的牛肉切方块，放在水中浸泡一下，去除血水。

　　在洗净后，放入锅中焯水一下，充分去除血水和腥味。

　　煮好后，沥干水分。

　　锅中倒油放入葱姜蒜八角、草果、桂皮煸香后，放入牛肉块翻炒。

　　把现有的水分炒干。

　　加入料酒翻炒，倒入开水大火煮开转小火慢炖一个小时。

　　把所需的食材全部切丁块。

　　锅中略微多一点油，烧热至七成时，把切好的食材放入油中过一下。

　　倒出来，沥干油。

　　撒上胡椒粉浸入食材里。

　　将番茄倒入锅中，小火慢炒。

　　把番茄炒出番茄酱来。

　　西兰花放入水中煮一下，放点盐，用来点缀罗宋汤。

　　此时的牛肉已炖熟了，将食材和番茄酱倒入锅中，略为倒入一点干红，开大火煮沸，直至牛肉和酱汁融合在一起。

　　一道小年特别鲜味的美食端上了餐桌。

背景音乐：腊月过小年（3'34"）