<h3>把鸡蛋打散</h3> <h3>一直到许多泡泡为止，过程中加入适量盐、黄酒，一点点白酒，量与烧菜差不多</h3> <h3>加入面粉从一边开始搅拌</h3> <h3>看上去没有小颗粒了为止</h3> <h3>可以在上面倒入一层水预防干皮</h3> <h3>和好的面要发一发，冬天要等十几个小时（可以晚上和好，第二天上午再炸。），夏天时间会短一些。</h3> <h3>油6、7成热时放下，开始火小点，等一锅放完都浮上来了再大点火，金黄色了再小火，一锅就放十一二块就差不多了<br></h3> <h3>补充：仙居泡鲞绝家㊙️笈
1.面粉要用“低筋粉”
2.面粉加蛋搅拌后冬天要过夜
3.油五六十度时舀下锅
4.泡时要小小火
4.快起锅要大火
6.翻动后要加锅盖
7. 用筷子夹泡鲞两边都硬才可以捞起
8. 面粉全用鸡蛋搅拌
加点盐和一瓶盖白酒
千万别放水。<br></h3> <h3>搅拌如下</h3> <h3>技术、图片、文字提供：秀</h3><h3>火候掌握：斜风细雨</h3><h3>整理：水中月</h3><h3><br></h3> <h3>这是秀做的，我们的任务是吃。</h3>