炸鱼块时，不要直接下锅，只要注意这几点，外酥里嫩

寫春秋

从小就总是听大人说，多吃鱼才能聪明。虽然不假思索的相信了，但是偶尔还会好奇到底为什么会聪明呢？后来了解的知识多了才知道，鱼肉里面富含蛋白质和卵磷脂，是合成人体细胞最主要的物质。深海鱼的肝脏里含有丰富的维生素D，可以促进骨骼的发育。而且里面还含有大量的DHA，可以促进大脑皮层神经元的生长，提高记忆力。

自从小编了解到了这些，变得更爱吃鱼了。鱼的做法也是多种多样的，有原汁原味的清蒸鱼，还有鲜香可口的鱼汤，还可以做成让人一看就胃口大开的糖醋鱼，也可以做成超级下饭的红烧鱼。这些做法都不是小编最爱的，小编喜欢的是外酥里嫩的炸鱼块。

炸过的鱼块一点腥味都没有，还非常香脆。外皮酥脆可口，内里肉质细嫩多汁。吃的时候还不用担心有刺，因为都被炸酥了。

很多人都觉得做炸鱼块很简单，根本不需要什么技巧，那可是大错特错了！如果直接把鱼处理好清洗干净，切成段就在油锅里炸，那样不但腥味很重，还没什么味道。下面小编就来介绍一下具体做法，让大家都能做出美味的炸鱼块。

首先准备好配料：

草鱼一条、生姜一块、小葱一根、生抽3勺、老抽2勺、料酒6勺、白糖1勺、食用油适量、盐适量。

首先将草鱼处理干净，去除腹部内的黑膜，然后冲洗干净。将鱼肉从中间分开，然后切成几段。放入容器中，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖还有姜丝，一起搅拌均匀。然后放置在一边，腌制大约15分钟即可。然后捞出沥干，再用厨房纸吸一下表面的水分，防止炸的时候迸溅出油花。

然后起锅烧油，加入一些油滑锅，然后加入姜片、葱花，翻炒出香味。如果喜欢吃辣的，可以加一些辣椒。然后再倒入大约半锅的食油，开中火，等油热至七成的时候，将腌制好的鱼放入锅中开始油炸。等鱼炸到两面金黄色的时候捞出，沥干。然后开大火，将鱼块再倒入复炸一遍。等鱼肉炸到深黄色的时候，即可捞出。

沥干、装盘，一道美味的炸鱼块就做好了。

小贴士：

选鱼的时候最好选择草鱼，因为草鱼的肉质肥厚多汁，而且刺少而大，很容易就能挑出。炸酥了以后吃，也不会容易卡嗓子，非常适合这个吃法。