酒埠江杀香猪 购肉过年

晓华

昨天毛雨纷扬，今天又见太阳，难得隆冬好时光，故我们“自驾驴友群”的十名好友，今天上午八点四十分钟，相约在工商银行处，乘上两辆小车，朝酒埠江驶去，准备去那香猪场杀买香猪，准备过年吃香猪肉。

香猪又名“迷你猪”，野猪科，猪属，因其猪体型小，早熟易肥，肉质香嫩，肉味鲜美，而闻名全国。哺乳仔猪或断乳仔猪宰食时，无奶腥味，故誉之为香猪。饲养管理较为粗放，多为散养。一般成熟猪重为40公斤~65公斤。

上午十点钟，我们来到酒埠江镇白石冲养猪场，这时老板和屠夫正在给客户屠宰一头约80斤的香猪。半个小时后，我们跟着老板去猪场，在宽阔的栏栅坪内仅有几头猪在游淌，但当老板哨子一响，从山上树林里涌出近百头黑油油的香猪来，飞奔的朝门口跑来。老板在我们的指点下，选了头较大的香猪，拖出猪场外，送到宰杀场。因香猪体型不大，故两人很容易就把这头香猪宰杀掉。

然后屠夫经过开水烫、刨猪毛、开剖等工序，很流利地把这头香猪处理干淨好。根据与老板商量的价格，毛重每斤为23元，宰杀后称重为130斤，这算是最大的香猪了，计祘这头猪买价为2990元。

然后屠夫经过开水烫、刨猪毛、焰火烧、开剖等工序，很流利地把这头香猪处理干净好。

我们首先砍了约三斤香猪肉送到厨房，自已开始作午餐，大家动手煮猪血，洗猪肝、刮猪舌、煎猪油、洗白菜、烧柴火，厨房里搞吃的热火朝天。

这头猪砍去猪头、猪脚及猪内肠，净肉只有68斤，除了猪肚、猪脚、猪油、大肠等价钱外，每斤香猪肉为41元。开头跟老板直接买肉每斤要45元，比一般猪肉要贵一倍，这样自已买毛猪宰杀还是划祘。按照我们十人的个人要求这头猪还不够分，故大家减量，我仅要了4斤香猪肉。

开饭了！经过大家的努力，一桌香喷喷的杀猪肉饭出笼了。一大盆大蒜炒香猪肉，一大盆煮猪血，一大碗香猪肝，一大碗炒猪舌，还有一大盆清炒白菜，特别是香猪肉，吃在嘴里肉味鲜嫩，松软可口，又香又甜，大家边吃边赞不绝口，老板还送来米酒，大家举杯同庆，祝愿户外同行天天快乐。

中餐后，与老板结完帐，带着我们的收获离开白石冲，乘车来到酒仙湖景区，准备参观今天在这里举办的“味道酒仙湖”攸州美食文化节暨2020新春年货节。

到达这里已是下午两点多钟了，美食展销摊位已开始收场，我们沿着展销街道参观游览，这里的展销员都很热情，不断要求品尝她们的土特产。

这里的土果子也确实不错，松脆香甜可口，价格也合理，但大家没兴趣买东西，只是看看而已。大家围着展销区绕了一大圈后，便离开此地打道回府。一小时后，顺利回到攸城，愉快地结束这次杀购香猪、买肉过年的活动。