自此长裙当垆笑为君洗手做羹汤

梅姐

【1】排骨莲藕汤：排骨1.5斤、粉莲藕一段、清水2小碗、黄酒一汤匙、盐适量、葱花。

【2】番茄土豆排骨汤

【3】枸杞黑木耳羊肉汤

【4】萝卜丝带鱼汤：东海带鱼一根、白萝卜半个去皮切丝、黄酒适量、生抽适量、水一碗、盐适量、葱花。用一些生姜去寒。

【5】黑木耳冬笋土鸡汤：鸡半只、冬笋一只、黑木耳、少许黄酒、适量盐。

【6】黑木耳虫草花贵妃鸡汤

【7】黑木耳虫草花枸杞乌鸡汤

【8】黑木耳枸杞鸽子汤

【9】萝卜黑木耳牛腱汤：牛腱一斤、萝卜半个、水、少许黑木耳、盐适量、葱花。

【10】枸杞黑木耳牛腱汤

【11】番茄黑木耳牛腱浓汤（铁锅炖成的浓汤）

【12】蘑菇豆腐汤：鲜蘑菇、旭洋内脂豆腐一盒、一小碗水、盐适量、葱花。

【13】煸结水鸭汤

【14】菠菜豆腐皮汤

后记：用的是德国AMC锅慢煮或者高压快煮，一般煮汤生姜几乎不用，除非海鲜会用紫苏去寒，锅自带去腥功能；而且就算煮烂的汤也视觉效果很“活棱”保持原汁原味的清汤，就一个字“鲜”！

另外，肉汤类和番茄同煮，番茄必须尽早放入汤中和肉类一起慢炖，一来提味，二来也加快肉类煮熟，最终煮成浓汤。

黑木耳营养丰富，它含有大量糖类，例如甘露聚糖、木糖等；其中钙、铁含量较高，故黑木耳可促进机体免疫功能，增强机体抗病能力。

枸杞子果实含枸杞多糖，又含甜菜碱、阿托品、天仙子胺；另含玉蜀黍黄素、酸浆红素、隐黄质、东莨菪素、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素B1、 B2及C.种子含氨基酸：天冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸等，主要起到护眼明目、补血、降三高等作用。

AMC锅煮汤基本不会把黑木耳煮得很烂，因此我特别喜欢把它作为煮汤辅料。当然枸杞在汤起锅前5分钟放入即可。