内蒙古巴彦淖尔市临河区“西贝餐饮创始人”贾国龙家族

河南省贾姓文化研究院

♦️内蒙古巴彦淖尔市临河区“西贝餐饮创始人”贾国龙家族

贾国龙，男，1967年出生于内蒙古自治区巴彦淖尔市临河区，西贝餐饮创始人、董事长。现担任中国烹饪协会副会长、中国连锁经营协会副会长。

2019年10月10日，贾国龙以55亿元位列《2019年胡润百富榜》第747位。

贾国龙，西贝董事长，1988年创业至今一直从事餐饮事业。2017年入选湖畔大学第二期学员名单。现担任中国烹饪协会副会长、中国连锁经营协会副会长。所创立的西贝餐饮，是一家拥有“西贝莜面村”、“九十九顶毡房”、“西贝海鲜”等3个品牌、200多家门店的餐饮连锁企业。

1986年9月，贾国龙如愿走出草原，考上了千里之外的大连水产学院。1988年，贾国龙开始进军餐饮，开过咖啡厅、酒吧、西餐厅，后又根据市场需求做起了中餐馆。5月，贾国龙在临河县迈开了自主创业的第一步：黄土坡风味小吃店开张。2010年，贾国龙开始为西贝餐饮寻找品牌定位，四年时间花费几千万换了四次招牌——从最初的“西贝莜面村”，到“西贝西北民间菜”和“西贝西北菜”，再到第三版“西贝烹羊专家”，最后又回到了“西贝莜面村”。

2017年1月29日，湖畔大学“黄埔二期”名单公布，第二期共录取40名学员，其中包括：西贝董事长贾国龙。

2018年11月18日，贾国龙应邀参加彼得·德鲁克中国管理论坛，参与“在动荡的商业世界中踏准战略节奏”为主题的圆桌论坛对话。

（摘录自百度）

         贾国龙生于1967年，是土生土长内蒙人。读大学时，贾国龙就展现出其过人的商业头脑。他从大连倒卖“大重九”回巴彦淖尔盟临河市老家，赚了几百块。靠着“倒买倒卖”贾国龙21岁就成了万元户。尝到甜头的贾国龙开始做餐饮，在他的家乡——内蒙古临河小县城中，他曾做过咖啡厅、酒吧、西餐厅。

       贾国龙说：“在小县城，就我舍得请很有名的设计师、投巨资装修，壁纸、进口仿木地板，我处处引领潮流。”但开始做餐饮的贾国龙，并不是一帆风顺。直到30岁，他还跳坑：1997年，一个朋友转手给他一间很豪华但不景气的海鲜酒楼。贾国龙激动道:“我从没想到能一步到位做那么好的酒楼”。结果做了9个月的海鲜，亏了100万。上了套的贾国龙却没有吸取教训。

       1999年，他承包了北京金翠宫海鲜大酒楼，还是做海鲜。结果4个月下来，亏了100多万。交了200万的学费，贾国龙终于醒悟到“看来真不能做海鲜”。于是将2000多平米的酒楼全改成“莜面村”，专门卖蒙古菜。没想到，这种乡土风大受欢迎，莜面村的日均流水如登台阶一样从2万元涨至4.5万元。

       贾国龙就是如此“拧巴”。他认准一件事，就要去做，钱从来不重要。西贝的四次改名，为餐饮界津津乐道。1999年，西贝莜面村品牌诞生；2011年2月，特劳特为西贝定位为“西北民间菜”；2011年11月，里斯为西贝定位为“西北菜”；2012年，里斯为西贝定位为“烹羊专家”；2013年，贾国龙自己改回“西贝莜面村” 。做了四次定位，贾国龙前前后后花了几千万。很多贾国龙的圈内朋友都说：“老贾就是折腾，花了这么多钱，不还是回来了”。但贾国龙却认为：“为了搞清楚我是谁，这钱花得就值”。

      《舌尖上的中国》热播后，西贝与黄国盛签约，成为“西贝黄馍馍”的形象代言人。2年后，西贝又花了600万独家买断张爷爷手工空心挂面。为了解决西贝的监管方式他引入“裁判制”，每个裁判为分店打分的住宿、培训等费用，全部由西贝总部出钱。贾国龙说“我们还要租场地，有专门的人来培训。基本上一年多花个3000万了。”同样，为了实现一句“闭着眼睛点，道道都好吃，不好吃不要钱”，西贝每年就要花出6000万去弥补退菜所造成的损失。贾国龙说：“要相信自己有局限，有些东西搞不定的，就得花钱去买。我们花钱去买原料，买羊肉，其实创意也一样，也需要花钱买。创意有创意领域的高手，管理有管理方面的高手，企业家就是组合各种资源，组合原料，组合人，组合创意，最后再把它销售出去，把钱收回来，然后继续循环。”

        16年前，贾国龙坚信“土菜要开在土地方”，当时西贝所有店面都开在北京的城乡结合部。西贝莜面村装修成窑洞包间，在每个包间都配有厨房和“母女”服务员，“妈妈做菜，女儿服务”。这种体验模式颇具特色，在西贝门口，每天都能看到顾客排队。贾国龙却认为这样还不够，他开始“折腾”选址。西贝从城乡结合部进入shoppingmall，将上千平米的铺面缩减到500平。现在看来，随着城市化的进行，小而美的餐厅才能适应主流。贾国龙当初折腾得对。他认为“餐饮这个行业没什么高科技，它就是一个传统得不能再传统的行业。整天在外面学习可以学到新鲜的理念，但是回到餐饮世界里落地的时候，你干的都是笨活。”

所以，他对于餐饮老板分“学院派”和“江湖派”这种概念嗤之以鼻。

      “刚入行就会干的活，现在还在干。我前两天找到个25年前，我开小饭馆时的一个笔记本。我看到当时的会议记录。我发现我现在开会要解决的问题，跟我25年前开小饭馆时要解决的问题完全一样。25年前没解决的问题，现在还是没解决。”

       对于贾国龙来说，聪明人要下笨工夫，才能把这一行做好。所以折腾，是不可避免的。

       贾国龙不单单“折腾”自己，也爱折腾别人。类似华为的“床垫文化”，2015年贾国龙自己带头，要求西贝的核心团队每周都要工作7天，每天工作15个小时。他认为：“餐饮业的核心命题，就是怎么能把人带好。实际上人是靠‘带’、不是靠‘管’”。不管是建立“创业分部”还是“赛场制”，贾国龙不单单是自己折腾产品，还要求团队去折腾。

       贾国龙给西贝设定的目标非常远大——开遍全球，“全球，每一个城市，每一条街，都开有西贝。”为了达到这个目标他说：“只要能快速、健康地发展企业，我愿意把我的股份降到1.4%，我愿意放弃成为几个亿、几十个亿富翁的选择。”有人说贾国龙“倔”，有人说贾国龙“拧巴”。但不能否认的是，一个餐企，经得起“折腾”才算成功。（加入需修改）