<h3> <span style="line-height: 1.8;">酱肉的做法：老抽和生抽（2：1）、白酒、冰糖、干姜、辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香一起放锅里烧开熬三分钟左右，关火放凉，再倒入一大勺高度白酒，酱汁就做好了。</span><span style="line-height: 30.6000003814697px;">五</span><span style="line-height: 30.6000003814697px;">花</span><span style="line-height: 30.6000003814697px;">肉用流水</span><span style="line-height: 30.6000003814697px;">冲</span><span style="line-height: 30.6000003814697px;">洗干净控干水分，放通风处风干水分，做酱肉记住肉不能带水分。然后把</span><span style="line-height: 1.8;">五花肉切成两指半宽的长条</span><span style="line-height: 1.8;">（</span><span style="line-height: 1.8;">不</span><span style="line-height: 1.8;">要太宽，肉不易腌透，风干也慢</span><span style="line-height: 1.8;">），</span><span style="line-height: 1.8;">把五花肉放入腌制，给花肉每个面都抹匀酱汁，让酱汁淹没五花肉，覆盖保鲜膜放冰箱里冷藏，一天翻一次，两面都入味，四天后捞出挂窗外晾晒风干，三到四天微微出油，摸着皮硬心软就完成了。吃时整条蒸熟切片即食，也可以蒸熟后切片配菜炒制，（酱汁的多少是根据肉的量，酱汁要能淹过肉）。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> 下面，这是我买的五花肉，洗净晾干切成条</span></h3> <h3> 各种酱料入锅倒入酱油和生抽</h3> <h3> 熬好的酱汁放凉，加一大勺白酒。</h3> <h3> 五花肉全部泡进酱汁</h3> <h3> 这是在冰箱腌制四天后的五花肉</h3> <h3> 老公帮我做的长挂钩，给每条肉的顶端扎个口，挂钩串过肉，挂晾窗外，任风吹日晒，不可雨淋，今冬天干物燥，适宜做酱肉，不用担心突然下雨，把肉淋坏了。</h3> <h3> 风吹日晒四天，成品</h3> <h3> 吃的时候要先把肉直接放锅里煮熟，煮到能用筷子把肉皮扎透，捞出，切片即食，酱香味美，与腊肉媲美。</h3> <h3> 这是我煮熟切片的酱肉，我切着吃着，实在是挡不住它色香的诱惑。</h3> <h3> 酱肉配蒜苔真是美搭</h3>