镌刻时光:家乡的腊月八

黄土风情

故乡的腊八粥

王新有

日子步入凛寒的腊月，守望的年关渐渐逼近，乡下的年味一天比一天浓了。尽管大雪纷飞寒风刺骨，封住了家门，堵住了乡里人出门的脚步。但他们的心是滚烫的、暖和的，围在火炉旁、僦在热炕头，盘算着宰杀年猪的日子，思谋着进城购置家具，上街备办年货的事情。腊月是年节的前奏，第一个序曲该算阴历腊月初八的腊八粥了。虽说时代变了，人们的观念更新，然几千年传承下来的乡俗礼规根深蒂固，至如今故乡的人们仍沿袭着吃腊八粥的习俗。

故乡人称腊八粥为糊涂饭，戏称“麦仁”。腊月初七这天，母亲就忙活着准备腊八粥了。她拆开装粮食的口袋挖出一簸箕小麦，在庭院里摊开单子，把粮食晒开。边晒边摘混杂在麦子中的小土块、小石子、麦纤，然后在麦子上喷洒些热水翻搅，待麦子的表皮泡软后，用簸箕端到大场的石臼，每次挖上两碗，双手攥住石杵用力去撞，麦子光滑碰到石杵时不时有几粒溅出石臼，而我守在石臼旁，捡拾溅出的麦粒。不一会儿石臼里的麦子脱落掉了表皮，倒在单子上晾晒。母亲在石臼中撞完泡软的麦子，用簸箕筛掉麦皮，第一道工序算是完成了。

　　腊八早上，母亲在大锅里倒满水放上撞掉皮的麦子（三碗水、一碗麦子），然后在案板上将父亲割来的2--3斤廋猪肉，剁成肉泥，放入锅中搅匀，用大火烧沸后，在倒点清油、放些调料，等到锅里的麦子臃肿裂开肚子，爆出白嫩嫩的麦汁，一大锅喷香可口的腊八粥煮熟了。那香喷喷的味道弥漫飘溢在灶房，让人口水馋涎，巴不得吃个七、八碗。舀在碗中的腊八粥稠稠的、糊糊的，一粒粒麦子豁胸剖肚粘粘的，红白相间，红的是包裹面汁的麦皮，白的是面汁。一家人围在大炕上，母亲盛一碗，我们不需要筷子，嘴搭在碗沿稀溜溜的喝一碗，吃得热热火火满心欢喜。早饭后，母亲盛满一大罐腊八粥，让我挨个到邻居家去送，一碗普普通通的腊八粥，盛载着浓浓的乡情友情。

在寒冷的腊月，做一顿腊八粥太破烦，母亲挨冻受冷费时搭工夫，可是懵懂憨小的我们怎知母亲的劳累辛苦，只知道吃好穿暖。如今，时代发展、岁月更新，生活的富裕，过日子的舒坦，使故乡人渐渐淡忘了吃腊八粥的习俗，许多人家用大米代替了麦子，省去了石臼中撞麦皮的繁杂工序，大米粥中不但放有肉，还放上花生、红枣、核桃等干鲜果品，可谓色彩靓丽喷香爽口，是一道美味佳肴。

河湟汉民族腊八习俗

王新有

临夏古时称“河湟雄镇”，黄河流经该区域，孕育了古老文明的农耕文化，居住于此的汉民族在几千年的农桑耕播中，遗留下了许多独特的节庆习俗。每年农历12月初8日，是当地民间传统节日“腊八节”，人们在这天要从事许多有趣的农事活动，预祝来年的粮食丰收。

吃腊八饭。腊月八家家户户要吃腊八饭，有的人家用小米或大米，在煮熟的稀粥中放上七花饭煮熟后，加上臊子或泼上清油炝葱花，吃起来别有风味。大多农家吃麦仁饭，将拣净的麦子用温水拌湿，放在木臼或石窝内杵掉麦皮，然后将其打簸淘洗干净，放在锅里加水煮熟，其后放上臊子或切碎的肉泥。煮熟后，泼上清油葱花、香菜蒜苗。腊八饭煮好后，先用手指蘸上饭，在每个门的门扇上画“十”字，表示五谷丰登。

　　献冰块。腊八的清晨，人们早早起来，背上背斗、拿上斧头，到小溪边、水井旁或泉水口砍上几块冰，背到自家耕种的田地里。在每块地的中央放一块冰，待太阳出来后，把冰融化掉，意为给地浇水保墒。

偷粪土。腊八日天蒙蒙亮，人们背上背斗、拿上铁锨，到村子里挨门逐户串一圈，把每家堆放在院墙周围的粪土，往自个背斗里铲上一掀，然后倒在自家的粪土上，意为自家的粪土肥力强，庄稼长势旺。

　　烧地埂。烧地埂也叫“点地垄、地埂”。腊八这天，吃过午饭，庄户人家到自己的田地里，把地垄、地埂上干枯的荒草点燃烧掉。其一是将枯草烧成灰，风一吹溜到地里作肥料；二是把撒落草籽、草根烧死，以免来年萌发，有利于庄稼的生长。

测收成。腊月七日晚上，在院子里放一碗水，水中放一根麦草。天亮后，水结成冰。观察冰的形状像什么粮食，来预测明年什么作物收成好。

第一百三十八期 往期精彩

 镌刻时光:佳节又重阳

 镌刻时光:爱在七夕

 心灵物语:又是一年麦黄时

 心灵物语:立夏时雨

 生活况味:父亲的白杨树

 画中有诗:党岘美景之圆堡烟云

 细观云影处 霞映醉金红

 镌刻时光:写在国庆阅兵时

 春蕾心语:与春有约