6款早餐面食
我家人早餐很爱吃面食,像馒头、包子、煎饼、发糕等等,我家人都很爱吃。工作比较忙,我会在周末做好一些面食,放在冰箱冷冻保存,虽然蒸的面食冷冻以后口感比刚刚出炉稍微差一些,但可以轻松解决工作日的早餐。这次分享6款面食,非常适合当早餐,这6款面食都不用烤箱不用揉面,做法都不太难,自己做的早餐面食更合家人口味。
第一款山药小饼
山药的营养价值高,能生津润燥、健脾开胃助消化,用山药做成小煎饼松软,孩子可以当早餐也可以用来当零食。
中筋面粉250克,山药泥250克,鸡蛋2只,砂糖30克,
奶粉20克,干酵母粉3克。
第一步把山药削皮切小段,用蒸锅大火蒸15分钟,把山药蒸熟。
第二步山药放在保鲜袋里,用擀面擀成细腻的山药泥。
第三步把山药泥、面粉、鸡蛋、砂糖和奶粉以及酵母粉混合在一起,揉成光滑的面团。
第四步把揉好的山药面团松弛,如果室温在25度以上,山药面团松弛10分钟,如果天气冷温度比较低,山药面团松弛半小时。
第五步在擀面团的地方撒上干面粉,把面团擀成长方形,用做饼干的模具压出形状,如果没有饼干模具,可以用家里的圆形杯子压出圆圆的小面团。
第六步压出的小面团放在室温下发酵,发酵到比原来胀大,把所有的山药小饼用不粘锅烙熟,这里要注意不需要放油,要用小火烙熟。
第一如果对山药的粘液过敏,要戴着手套给山药削皮。或者把山药用开水烫一下,以防过敏。
第二揉好的山药面团不需要发酵,醒发一下就可以了,而压出来的山药小饼要发酵,这样烙熟的山药小饼才会松软。
第二款南瓜燕麦发糕
南瓜含有丰富的维生素E和维生素A,南瓜还含有一种微量元素“钴”,这种微量元素能促进人体新陈代谢和促进造血功能。用南瓜和鸡蛋做发糕,不需要加水,可以少放一些砂糖,简单又营养的发糕。
中筋面粉400克,南瓜300克,燕麦片50克,鸡蛋2只,
砂糖50克,干酵母粉6克,红枣适量。
第一步把南瓜削皮切小块,用蒸锅蒸熟,蒸南瓜所含的液体量比较多,如果南瓜用微波炉叮熟,那么要加一些牛奶,使得面糊不会太干。
第二步把南瓜泥放在大容器里,加入燕麦片,燕麦片和南瓜泥拌匀。
第三步加入2只鸡蛋、面粉、砂糖和酵母粉,把所有食材用橡皮刮刀拌匀。
第四步一般来说做发糕液体量是面粉量的70%,可以观察一下面糊的状态,如果面糊太稠,可以多次少量加入牛奶。
第五步把拌匀的面糊放在8寸的圆形蛋糕模中,放入红枣块装饰。
第六步南瓜燕麦面糊发酵到原来的2倍大,用大火蒸40分钟,蒸好以后焖5分钟再掀开盖子。
第一用来蒸发糕的模具刷一层油,容易脱模。如果没有蛋糕模,可以用蒸盘或者大碗。
第二南瓜燕麦发糕用了蒸熟的南瓜和鸡蛋,因为蒸南瓜所含的液体量各有不同,要看着面糊的状态增加牛奶。
第三发糕要用大火蒸熟,蒸的时间要根据分量适当调整时间。
第三款猪肉馅饼
猪肉馅饼用了手抓饼做饼皮,又香又酥,把玉米粒、胡萝卜粒和青豆炒猪肉作为馅料,一个馅饼从馅到饼皮都非常好吃。
手抓饼3块,瘦肉100克,胡萝卜、玉米粒和青豆粒适量,
姜和蒜少许,料酒10毫升,生抽10毫升,淀粉10克。
第一步把猪瘦肉切细粒,用料酒、胡椒粉、生抽和淀粉腌制片刻,然后用炒锅爆香姜蒜蓉,放入猪肉粒,把猪肉粒炒熟。
第二步炒锅放少许油,加入胡萝卜、玉米粒和青豆粒,炒熟后放少许盐调味。
第三步加入瘦肉和水淀粉,把所有食材炒匀,这样猪肉馅饼的馅料就做好了。
第四步把冰箱冷冻室的手抓饼,在制作馅饼前5分钟从冰箱取出,等手抓饼变软。
第五步,把馅料放在手抓饼的中央,包成馅饼的形状。
第六步把馅饼的饼皮用不粘锅煎熟。
第一馅饼的馅料可以换成喜欢吃的馅料,给孩子吃最好荤素搭配,这样营养更均衡。
第二放在冰箱冷冻的手抓饼不需要提前取出解冻,只需要在制作前5分钟,等手抓饼变软就可以做馅饼了。
第四款苹果煎饼
苹果含有丰富铁、锌、磷等微量元素,锌可以促进大脑发育,铁元素可以预防缺铁性贫血,苹果可以益气补血和提高记忆力苹果。用苹果粒和鸡蛋面粉拌匀做早餐饼,香甜可口。
苹果1个,鸡蛋2只,砂糖20克,面粉80克。
第一步准备做苹果煎饼的食材,苹果个头比较大,约400克,如果小苹果就用2个吧。
第二步苹果削皮切成细粒,方法可以先把苹果切薄片,再把薄片切成细条,细条切成细粒,小粒的苹果粒用面粉容易粘合在一起,煎成苹果饼。
第三步加入砂糖、鸡蛋和面粉,面粉用中筋面粉,也就是平常用来做馒头包子的。
第四步把所有食材拌匀,如果苹果煎饼的面糊太稀,要分次加入面粉,苹果粒粘连在一起。
第五步用电饼铛煎苹果煎饼,如果没有电饼铛,可以用不粘锅煎苹果饼。
第六步把苹果一面煎成型后翻面煎另一面,苹果煎饼两面煎成金黄就可以装盘了。
第一苹果煎饼的做法跟做早餐饼大致相同,食材的分量要根据面糊状态适当调整。
第二煎苹果饼可以用电饼铛或者不粘平底锅,不粘锅可以少放一些油。
第五款甜菜培根卷饼
甜菜培根卷饼用了纯天然的甜菜根蔬菜粉,做好的卷饼红红的,有蔬菜的清香味道。
面粉80克,甜菜根粉5克,水150克,油10克。
鸡蛋2只,培根3片,生菜和千岛酱酱适量。
第一步把做卷饼饼皮的食材放在大碗里,我用了薄饼机自带的搅拌容器。
第二步把饼皮食材搅拌均匀,静置片刻。
第三步薄饼机预热,沾上面糊加热1分钟,等饼皮自动脱落就做好了一张饼皮,按照这个方法做了10块卷饼饼皮。
第四步鸡蛋液打发一下,煎成滑蛋。
第五步培根煎一下,有的培根比较多肥肉,煎一下出一点油脂,吃得更健康。
第六步把卷饼饼皮摊开,放入培根、鸡蛋和生菜,放一些沙拉酱或者千岛酱等,用饼皮卷起来。
第一卷饼的馅料可以根据喜好换成其他食材,比如肉丝、金枪鱼等等。
第二卷饼的饼皮比较薄,生菜夹在肉中间,馅料不要放太多。
第六款紫薯豆沙糕
紫薯的紫色含有花青素,有很强的抗氧化能力,紫薯有美容养颜的功效。用紫薯做面食好看又好吃。紫薯豆沙糕用了紫薯、糯米粉和粘米粉,不用发酵的糕点。
紫薯2只,糯米粉220克,粘米粉80克,牛奶150克,
砂糖30克,红豆沙适量。
第一步紫薯蒸熟后剥皮,把紫薯切块,紫薯块和牛奶用破壁机或者料理机搅拌成细腻的紫薯牛奶。
第二步把紫薯牛奶、糯米粉、粘米粉和砂糖混合。
第三步把所有食材混合,如果面团太稀,要加入糯米粉和粘米粉,面糊拌匀成比较浓稠的状态。
第四步把紫薯面糊放在圆形模具里,可以在模具四周扫一层油或者放入烘焙纸,防止黏在模具四周,方便脱模和清洗。
第五步,紫薯放入一半后,铺上红豆沙当作馅料,再放入剩余的面糊。
第六步把做好的紫薯面糊用大火烧开水,用大火蒸30分钟,把紫薯豆沙糕蒸熟。
第一紫薯豆沙糕用了糯米粉软软糯糯的,糯米糕好吃,但不要吃得过量。
第二蒸紫薯豆沙糕的时间只能作为参考,如果糕的分量比较多,蒸的时间要延长。
这次分享了6款家常又好吃的面食,可以说六款的颜色各有不同,缤纷多彩可以丰富早餐餐桌。这些面食做法都不太难,可以跟着做。