温县（垆土）铁棍山药

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铁棍

山药

温县

办事处

种植

街道

厘米

沙土

表皮

富含

       地黄、山药、牛膝、菊花并称“怀四药”（“怀”指产地为古怀庆府地域，既现在的河南焦作温县、沁阳等地。）。铁棍山药为众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药因表皮上有像红色铁锈一样的色泽，“铁棍”因故得名，今河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地，2018年农业农村部正式批准对“温县铁棍山药”实施农产品地理标志登记保护，2019年入选中国农业品牌目录。

       温县铁棍山药农产品地理标志地域保护范围包括温泉街道办事处、岳村街道办事处、祥云镇、番田镇、招贤乡、黄庄镇、北冷乡、武德镇、赵堡镇、张羌街道办事处、黄河街道办事处，辖5镇2乡4办事处251个行政村，东与武陟为临，西和孟州接壤，北与沁阳、博爱相连，南濒黄河与巩义、荥阳隔河相望。

       特点：

       温县境内地势平坦，属黄沁河冲积平原，海拔102.3米至116.1米。黄沁河历史上多次泛滥、滚动改道，形成了南滩北洼中间岗的地貌特征，土壤肥沃、耕作层深厚，排灌方便，非常适宜温县铁棍山药生长，尤其是土壤中富含锌、硒等多种微量元素，其中硒具有很好的放癌和抗氧化防衰老作用，经常食用富含硒的食物具有很好的提高身体免疫功能。

       温县铁棍山药直径1.5-3厘米，毛须略稀，毛眼突出，表皮不太光滑，呈浅褐色，有不规则红色“锈斑”，粉性足，肉质细腻，截面呈白色或略显牙黄色，水分少，密度大，久煮不散；温县铁棍山药富含蛋白质、膳食纤维、锌、铁、硒、氨基酸等，味道鲜美，口感“干、绵、甜、香”、“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味，被誉为“神仙之食”、“怀参”、“土参”。

       种类：

      铁棍山药按照栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬，所以它不是太长，弯弯扭扭粗细不匀，虽然长相不好，但口感极佳；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，成均匀的圆柱形，长60~80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。无论是温县垆土还是沙土铁棍山药皮都非常薄，尤其是煮熟后非常明显。

       由于铁棍山药种植过的土地一般需要休息8－10年才能继续种植，再加上正宗温县铁棍山药可种植面积有限，且对种植技术要求较高，所以每年产量有限。目前市面上卖的山药多数是冒充温县铁棍山药较多，其真实产地为周边省份，药用价值、营养价值与温县铁棍山药差距较大。

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