大理石土司面包的制作

开心叶子

食材：南瓜泥55克、高筋面粉275克、盐3克、酵母3克、冰糖50克、炼乳20克、牛奶50克、淡奶油15克、黄油50克。

南瓜去内瓤，用微波炉叮熟。

去外皮打成泥。

加入除了黄油以外的所有食材，用2分钟/揉面程序，和一个面团。

取出面团，把黄油包裹在里面，继续打发，用4分钟／揉面。

检查一下，是否揉出手套膜，没有出现就需要继续揉。没有小美可以用面包机、厨师机或者手揉。当揉出手套膜的时候，观察一下破洞边缘是否光滑，若光滑没有锯齿状就OK。

团出表面光滑的面团，放入碗中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

这时候取150克豆沙馅儿。

装入保鲜袋里，擀出一个大的薄片。

放入保鲜盒平移到电冰箱冷冻半个小时。

当面团涨到两倍大的时候，手指沾干面捅一下面团，不回缩不塌陷为好。

取出来，用双手轻拍，排除里面气体。

取出豆沙馅，挑开保鲜膜。

把面团擀成一个长方形的面片，长度是豆沙馅儿的1.5倍。

把豆沙馅摆在面皮的左边。

把没有豆沙馅的部分向中间盖过来。

豆沙馅的部分也向中间盖起来，然后擀一个大的面片。
把面片分成三等分切开，注意最上面千万不要切断。

编一个三股辫子。这里我擀的面片长度不够，所以编起来之后太短了。

把面胚两头向下挝过去，压在面胚下面，放入吐司盒子里。

放入烤箱里，下面坐一个装了40度的水碗里，二次发酵。

当发酵到八分满的时候取出来。

表面刷上蛋液。

烤箱预热，模具放中下层，180度30分钟，注意观察颜色，覆盖铝箔纸，烤和后立即取出，放烤架晾凉。

因为有豆沙，面皮擀的特别薄，所以注意观察，一上颜色就要覆盖铝箔纸，我的就是放晚了，颜色略深。

纹理很漂亮喔。