冬食记：凛冽的寒冬，用鱼籽泡火锅来温暖

凯哥

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

　　严寒的冬季已经来临，无论走到哪里都会有一种寒风吹来的一阵凉意。寒冷的冬季我们可以用衣裳保暖，而身体里的胃更要用暖暖的美食来调理。那就让简简单单且具有生活气息和特殊情怀在里面的食材，合理地搭配食材组合让其充分融合，提升食材中的营养成分，烹饪出美味与健康完美融合的佳肴，更加适合营养养生的我们，并给人带来一丝又一丝温暖的味道，这就是人们所谓的“烟火味”吧，就好比你尝尽了山珍海味一样。在这寒冷的冬天，让这些美味可口的佳肴来温暖你的胃，让你温暖的度过一整个寒冷的冬天吧！

　　站在风口上的猪肉价格虽然缓缓下降一些，但价格仍然回不到原来的。而存在着价格的起伏，也带动了过去无人问律的鱼籽鱼泡，现在也蹭、蹭、蹭的往上涨了。没办法，吃货者的舌尖总是那么痒痒的，受不住又到了一年一季的品尝鱼泡鱼籽的魅力，那道香味浓郁，口感脆爽，唇齿留香，给今年寒冬增添温暖和幸福的味道，始终让吃货者无法收住勾虫儿。

　　有人说，有烟火气的地方，才是真正的生活理想之境，而对大多数人对于生活的理解终归于平淡，正所谓“人间烟火气，最抚凡人心"。在现实生活中，厨房里抽油烟机响着，切在砧板上的声音，姜蒜在油锅里爆香的声音，锅碗瓢盆碰撞着，犹如一个指挥家在演绎一首和谐的乐章。而整个厨房里都弥漫着香气，悠闲的炖个汤，炒两样小菜，配上一碗白白的米饭，这就是家庭的厨房一日三餐四季都有烟火的气息，这才是平凡朴实、真实生活的人间烟火的味道！

　　生活，家中厨房有烟火气的才叫生活！最美是日常生活，只有家的味道，才是最人间是烟火。大家都知道，只有家常饭才最稳妥、最踏实，只有家常味才最温暖、最长久。只要你用心，就能把油盐酱醋运用的恰到好处；只要你用心，那些再普通不过的食材也会变得生机盎然妖娆可人。人间烟火，不知道从何时开始，这四个字总能让人感动。原来这个人间可以这么温暖，这般有诗意。这首与人为基调、烟为韵、火为律的诗，相互交织，浑然天成，奏出最美的乐章。

　　冬天寒冷，又到了吃鱼籽鱼泡火锅最好的季节了。以往每到了这个时候，就会邀着好友们满大街搜寻鱼籽鱼泡火锅，百吃不厌。自从爱上厨房倒腾倒腾那些有灵性的食材，哎呀，一日三餐总想有个时令的、花样的、味蕾的美食暖暖心胃，安抚舌尖吧。

　　于是，去市场买来新鲜的鱼籽鱼泡草鱼和豆腐，做上一锅汤物合一的火锅御寒，一家人围坐热气腾腾的美食，吃一嘴鲜香浓郁、醇厚宜人、细嫩爽口、汤汁咸香的美味，你会从五脏六腑到身体的每一个细胞都熨帖了，温暖的感觉从每一个毛孔冒出，透着满足，鱼籽更是囗感鲜香，这时，你才发现最好吃的美食一定是出自自己的锅，因为只有自己最懂得想要的味道，真是十分的温暖哟!

　　把买来的鱼籽冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了。

　　买回来的鱼泡，用冷水浸泡一下，去除血水。

　　然后用剪刀把鱼泡一个个戳破放气，这样煮的时候避免鱼泡浮出水面，不容易入味。

　　把洗净好的鱼泡鱼籽放入锅中，倒入开水焯一下。

　　再用冷水冲洗一下，沥干水分。

　　把草鱼头剁开两半，洗净，锅中放油，煎炸一下。

　　锅中放入少许油，依次放入葱、姜、蒜、花椒、尖椒、豆瓣酱煸香上色，加入开水，开大火，放入草鱼头。

　　待汤料烧开，放入鱼泡。

　　烧开后，再加入鱼籽。

　　再次烧开后，加入切成丁块状豆腐，然后放入料酒、生抽、蚝油、白糖调味，转小火熬煮二十分钟。

　　美味就是靠时间熬出来的，汤汁浓厚了，即可出锅，撒入大蒜叶点缀其香味。