<h3>泡凤爪汁 口味：酸、甜、辣三种口味突出。 食材：辣椒段30克，香叶5片，桂皮、白胡椒粒各5克，生抽600克，白糖500克，陈醋400克，味精、辣鲜露各20克，蒜100克。 制作：以上食材放入锅里熬开后晾凉。 适用范围：制作猪手、凤爪、蹄筋等荤类原料的凉菜。 泡凤爪制作 1、凤爪1500克制净，焯水后放入高压锅内，倒入清水2干克，加调料（葱、姜各20克，精盐15克，料酒40克）大火烧开，改小火压5分钟，取出冲凉。 2、将凤爪放入盆内，倒入泡凤爪汁（没过表面）腌8小时（中间翻动几次），用香菜点缀即可。</h3>