单身陪读妈妈的韭菜饼

田田

陪读妈妈，这个名词随着子女进城读书应运而生的。许多农村妇女，她们丢下家里圏养的鸡鸭，荒疏了田笙里平时繁重而忙碌的农活，进城专门负责照顾子女的生活学习。这个特殊群体，他们进城多数租住在廉价的出租屋，主要靠打工或做点小生意维持生计。
单身的陪读妈妈，她叫兰子，一个年近五十的农村妇女，眼神略有点疲倦，但脸色红润，一双大眼晴天生就带着几分的笑意。她与人说话的语调很是欢快热情。蜗居的生活，在她那里仿佛是一件很让人高兴的事。她离异后，独立养育着两个孩子，大女儿已经在西安上大学，现在主要照顾陪伴在泰宁四中就读初三的儿子。当面对两个孩子的学费、生活费，她觉得特别艰难与无助。面对生活的压力，倔强的兰子，在闺蜜的鼓励帮助下，开起了网上配送的“兰子的小店”，主要生产韭菜饼、萝卜干、芥菜梗。“韭菜饼”是泰宁一道著名的传统小吃，又名碧玉卷，它是以大米和韭菜为原料，磨成浆，用油烙成薄饼，放入馅料，煎卷成筒状，香软润滑，色泽碧绿，酷似碧玉，故名“碧玉卷”。
　　兰子和她的儿子，住在泰宁城区台前巷的一个简陋的出租屋里。出租屋在楼房顶层的七楼，房屋是用彩钢棚加盖的，冬季冷，夏天热，屋内摆放着一套简易的木质沙发和一个小小的圆桌。厨房设在狭窄的走廊边，条件虽然简陋，却很干净。
　　冬至这天，我和大金湖摄影俱乐部几个影友，爬到兰子七楼的出租屋。顶楼到处挂满了竹竿，地点也比较空旷，十分方便凉晒萝卜干、芥菜梗。水池边菜盆内有几捆刚从市场上买来的本地韭菜，桌面上摆放着已浸泡好的大米。得知我们到来，兰子显得比较紧张和兴奋，不停的说着客气的话。她自称外出打过工，曾经摆过流动摊子，出售韭菜饼 ，上过泰宁电视台泰宁小吃栏目。因城区不能随意摆摊，又没有开店的资金和帮手，就在自己的出租屋内，做起了韭菜饼的家庭小作坊。
　　兰子按照我们所说的要求和日常的流程，熟练地开始制作韭菜饼。她一边工作着，一边热情地向我们介绍流程的细节。我们在拍摄的过程中，闻到一股热呼呼香喷喷的美味，食欲顿时大开，心情大爽啦!离开之前，充满爱心的大金湖俱乐部贺哥购买了20瓶萝卜干、芥菜梗。

　　俗话说“酒香不怕巷子深”，香软润滑的兰子韭菜饼，希望进入你的餐桌，成为游客津津乐道的美食。一块小小的韭菜饼，分量很轻，却寄托着兰子一家三口全部的生活希望。

蜗居---兰子的出租屋

简陋的客厅

新鲜本地韭菜

浸泡好的大米

流水冲洗韭菜二遍

放盆渍水

仔细清洗

用刀切细

韭菜和大米混和----第一道香来自韭菜

放入磨浆机

注水搅动

桨水

馅料----这可是人家的秘方

烹炒

馅料香味扑鼻而来---这是第二道香

加点蚝油----蚝油素有"海底牛奶"之称

制作皮料

面皮略带焦黄----这是第三道香

翻身----这可是技术活

加足馅料

韭菜饼成品---香软润滑

吃货贺哥---看他的吃相

赞不绝口---只伸拇指不开口

吃货宝哥---好吃忘记烫

再加点芥菜

可口的萝卜条

香脆的芥菜梗

搭配更好吃

客气的兰子

待售的萝卜条和芥菜梗

晚上6点，正是晚饭时间，我想补拍几个画面，并见见兰子的儿子，可他还没放学回家。只见到桌面上摆放着待炒的青菜，高压锅煮着稀饭。兰子告诉我，平时她们就这样吃。今天是冬至时节，泰宁人绝大多数会买一些鸡鸭鱼肉，过个节。可见兰子一家生活拮据，粗粮淡菜早已习以为常了。

准备晚餐

兰子的冬至晚餐

兰子母子俩

最后二张图片由其闺蜜提供。