冬至喝“蔓菁”米汤

高霞

冬至喝“蔓菁”米汤

文 高霞

我们的祖国人口众多，幅员辽阔，五十六个民族各有不同的风俗习惯，甚至同一个民族也有不同的风俗习惯。有的是习以为常的中华传统，有的是鲜为人知的地方民俗。

今日冬至，从昨天开始就收到朋友们发的“冬至别忘了吃饺子”，“冬至，记着吃饺子，不吃饺子冻耳朵”的各种提醒祝福语。是的，在我们的国家有很多地方在冬至这天都是吃饺子，的，有的包猪肉白菜饺子，“吃了白菜饺子发百样財”，做啥都赚钱，猪肉芹菜饺子是勤发财，韭菜鸡蛋饺子，永久发财。这些都是人们对美好生活的向往和追求。

而在我的家乡，万荣的县东，在冬至这天另有一个讲究，就是熬蔓菁米汤。今天上午我在朋友圈里发了一条消息:

今天冬至，大多地方包饺子，民间俗语“冬至吃饺子，不吃饺子冻耳朵”，而在我们万荣的县东，冬至这天，早上早早起来，天麻麻亮去地里挖蔓菁，回来后把蔓菁洗干净，切成小块，和小米放在一起，熬小米蔓菁米汤，熬的稠糊糊的，老人们说:冬至喝了蔓菁米汤，一冬不得病。这是邻居嫂子给了我几条蔓菁，让我熬米汤。（付了一张“蔓菁”的图片）

消息发出后，马上就有二三十条评论，有的问“蔓菁”是什么，有的留言:满满的回忆，几十年没有吃过了。

是的，现在确实已经很少再有人吃这个了，改革开放四十年来，人们的生活水平得到了很大的改变，即使在寒冬季节超市里的新鲜蔬菜也是要啥有啥，谁还吃这个长相丑陋的上不了台面的东西。难怪现在的年轻人不知道“蔓菁”是什么。其实“蔓菁”就是油菜的根茎，我们那管油菜叫“菜籽”，油菜也分“洋油菜”“旱油菜”，而只有“旱油菜”才能长出“蔓菁”，“蔓菁”只有经过冬天寒冷空气的冷冻才会有那种特殊的味道，现在的“蔓菁”没有以前的好吃与这几年冬天少雪的气候可能有关。

可是，你可别小看这个丑丑的小东西，在四十年前，到了冬天，他可是庄户人家眼里的宝贝疙瘩。那时候地里打不下粮食，一年一个人分百十来斤粮食哪够一年吃，冬天虽然家家的窖里有存的红薯萝卜，但家长们都要巧做安排，只怕到了来年春天青黄不接的时候断了炊烟。所以好多人的眼睛就盯上了生产队的油菜地。有时候一块地挖的缺苗断拢不成行，因此生产队不得不派专人看护，免得把“社会主义的墙角”挖塌。可是到了冬至这天，生产队就放松了，天麻麻亮，人们就提着鏺草簍拿个小撅到油菜地里挖“蔓菁”，也有时队里安排人挖，回来倒在场院里，一人一斤或二斤统一分配。

你可别小看熬“蔓菁”米汤，它是有窍门的，有的人把蔓菁和小米同时放锅里一起熬，有的是先放小米，锅里的水开了后倒入“蔓菁”，锅开后用小火满满熬，这样做的好吃，各有各的做法，而“蔓菁”糊糊就不能这样做了，熬“蔓菁”糊糊，要先把锅里的水烧开，再倒入切好“蔓菁”，二次锅开后，再将提前用凉水稀释搅拌好的玉米面糊糊慢慢倒进锅里，一边倒一边顺时针一个方向搅拌，用小火慢慢熬，不能用大火，火一大，锅里的汤就溢出来了，直到锅里开始咕嘟咕嘟的滚出均匀的小泡这才偶凯了。

现在很少有人再喝“蔓菁”米汤了，就我这般年龄的也很少喝，那时候主要缺粮少吃，大多数是为了充饥填饱肚子，不过想想老人们说冬至喝“蔓菁”米汤不得病是有一定道理的，最近在网上看到蔓菁的功效与作用：

蔓青叶子：主治利五脏，耳聪明目、轻身，使人肌肤红润有光泽，精力充沛，抗衰老，益气。常食通中焦，使人健壮。消食，下气，治疗咳嗽，清热解渴，去胸腹冷痛，以及热毒风。蔓菁（油菜）叶子放炒熟捣碎的芝麻包饺子也很好吃，但孕妇不能吃，吃了滑胎。

蔓菁中含有丰富的维生素及叶酸、钙等微量元素，对人体需要的营养的补充有着显著的作用，其食用价值很高，药用价值也是不容小觑的，它有良好的治疗效果，对于便秘腹胀也有一定的疗效，同时也具有下气宽中，开胃消食之功效，生活中适量吃点蔓菁对身体的保健养生都有良好的功效。

朋友留言:小人参大补汤，你不妨也试试喝几次“蔓菁”米汤。