砂锅鱼煲PK酸菜牛肉砂锅煲，哪一款你最爱

圆圆棱角

“无砂锅，不冬天”。无论是北风凌冽的北方，还是阴雨绵绵的南方，吃砂锅和火锅一样，让你瞬间从头暖到脚，幸福感满满。砂锅可以说是人类最早使用的炊具之一了。科技发达至此，砂锅却为何依然经久不衰呢？

因砂锅的特点在于受热均匀，保温效果好，适于小火慢炖，做出来的汤鲜味浓，食品色鲜味美，营养不流失。慢炖使得食材之间相互渗透，食材的口感更香醇。在这寒冷的冬日里，砂锅是最适合的应季吃法。闲暇时，拿出你的砂锅，做一锅美味，犒劳一下你自己。

做砂锅菜肴，喜欢味道浓郁一点的，可以先煸炒一下再放到砂锅里加水炖，味道更醇厚。素菜最好选用耐煮的食材，比如:蘑菇、豆腐、萝卜、白菜等。今天我就用砂锅🍲做两道砂锅煲，看你最喜欢吃哪一款，美味砂锅做起来。

草鱼砂锅煲

草鱼肉是我们爱吃的一道家常美食，高蛋白、低脂肪，营养丰富，价格便宜。鱼肉最常见的做法就是红烧，清蒸，每种做法不同，味道也不同。砂锅鱼的做法也有很多种，有砂锅焗鱼，砂锅焖鱼……，做法和调料又有不同，今天我做一道砂锅焖鱼，做法、用料都很简单，特别适合家庭制作。

所需食材:草鱼一条、蘑菇、洋葱、葱姜蒜、香菜、青椒圈、毛芹菜少许

（1）将清洗干净的草鱼切成一厘米厚的块，鱼头破开，再清洗干净控干水分。

（2）准备葱姜丝，倒入料酒，用手捏出葱姜汁，将汁倒在鱼块上抓匀。

（3）用了超市买的腌鱼料和适量的老抽上色，用手抓匀腌制30分钟以上，再将配菜切好备用。

（4）平底锅放油，先将鱼块煎一下，煎过的鱼更香而且没有腥味。

煎制两面金黄，起锅备用。

（6）砂锅内倒油☞葱姜蒜爆香☞放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油☞放入洋葱块翻炒☞转小火☞放入蘑菇☞铺上毛芹菜☞最后将鱼块均匀的铺在上面

放入洋葱垫底是防止粘连锅底，不爱吃洋葱的，也可以用老葱等替代。配菜自己随意搭配，比如豆腐、金针菇等。

（7）最后在碗里调一点料汁:生抽两勺、耗油一勺、盐适量用水化开，倒入砂锅里淋在鱼块上。

盖上盖子焖10分钟……

打开盖，香味扑鼻，非常有食欲。

（8）再下入青椒圈，大火收干汤汁。

（9）最后撒上香菜，美味的砂锅鱼就做好了，端上餐桌开吃吧。

端上餐桌还在咕嘟咕嘟的冒泡，尝一口，鱼肉鲜嫩，身体瞬间暖起来，如果你喜欢就试试吧。

酸菜牛肉砂锅煲

酸菜牛肉砂锅🍲煲，顾名思义要用酸菜来做了。下面介绍一款自制的酸白菜做法，不用大缸也能做的酸白菜。

我用的是瓶子腌制，做法简单，美味又有营养，最主要的是还不占地方。制作步骤如下:

【1】准备大白菜或莲花菜一棵，洗净晾干菜上的水分；

【2】罐头瓶洗净用热水蒸煮杀菌消毒，然后控干瓶内的水分备用；

【3】把洗净的菜切成丝，撒上盐，盐的量不必太多，不是腌咸菜，只是为了杀出水分，盐太多就会降低酸度；

【4】将撒了盐的白菜拌匀，腌制半小时，大白菜会腌出很多水，莲花白的水分相对少些，用手挤出水分；

【5】也是最后一步，将捏干水分的白菜放入瓶中，不要装的太满，留出些余地让菜发酵，瓶子里够吃一顿的即可，瓶口用保鲜膜封严实，把盖子盖紧，十天左右就好了。

这样在瓶子里腌制东北酸菜比在大缸里腌制的时间短，一次不用腌太多，吃完一瓶续一瓶，一年四季都可以随时腌制随时吃，不然厨房里瓶瓶罐罐摆太多很不整洁。

这样腌好的酸白菜也省去了切菜的过程，用水淘洗一遍就可以烹饪了，炖牛肉、炖排骨、炖粉条……，砂锅、火锅……，酸菜饺子、包子……，口味多多，做法多多，发酵后产生的乳酸杆菌不仅口感好，对人体益处多多，不管怎么做都非常好吃。

用腌制好的酸菜做一道酸菜牛肉砂锅煲，简单、滋补又美味。

所需食材:酸白菜、牛肉、红薯粉条、葱姜、干辣椒、猪油

制作步骤:

（1）腌制的酸菜淘洗控水备用

（2）红薯粉条用凉水提前浸泡

（3）牛腩切成条

（4）将切好的牛肉用腌料腌制抓匀，再加一点酸奶，这是秘密武器哦，一般人我不告诉他，最后加入少许植物油，锁住水分，腌制半小时。

（5）起锅入油，将腌制好的牛腩翻炒至断生，时间不要太长，盛出备用。先尝了一块牛肉，特别的嫩滑鲜香。炒过的牛肉没有一点腥膻味。

（6）锅内放入猪油至融化，下入葱姜、干辣椒爆香，放入酸菜翻炒，加入少许生抽、耗油、适量的盐翻炒均匀后倒入砂锅里，用猪油炒的酸菜更香。

（7）砂锅内加入适量的水煮开

（8）再将牛腩倒入砂锅内煮两分钟，时间不要太久，不然牛肉会老，口感不好。

（9）最后放入泡好的粉条煮两分钟，粉条不可过分熬煮，美味的酸菜牛腩砂锅就做好了。

撒上漂亮的葱花，端上餐桌，一锅热乎乎的酸菜牛肉煲开吃吧。

美食特点:酸菜和牛肉真的很搭哦，配上白米饭，牛肉又滑又嫩，粉条特别入味，酸香满口，吃起来特别舒服开胃下饭。

用酸奶腌制的牛肉香滑鲜嫩，绝对没有你想象的酸奶味道。这道酸菜牛肉砂锅煲强烈推荐哦，超级好吃！

看完两款砂锅煲你更喜欢哪一款呢？

窗外风霜满天，无论你如何的疲惫不堪，在你吃到这热乎乎的砂锅煲，能感觉生活依然美好，那就是对这砂锅煲最好的尊重了。吃完了，再继续出发！