高禾子香米系列介绍之三

草上挥

高禾子香米系列介绍之三
上世纪五六十年代出生的人，无论城市与农村，都经历了物质非常匮乏的童年，那时穷啊！但穷困的童年并不等于没有快乐，而且常有口福，现在的你可以吃到龙虾，鲍鱼，天鹅肉，而我们那时只要收到山里亲戚送来的一块高禾子香米黄粄，快乐程度是一样一样的。
旧时在客家平远的山区，客家农村人过春节，有一样珍品实在难于求得，那就是形状如厚鞋垫子，颜色金黄、品味清香、韧爽滑口的客家年糕“黄粄”。
黄粄的制作听起来很复杂，最好的黄粄一定是用了山里冷水田种的低产高禾子香米，还需要一种当地叫黄粄树的枝叶烧灰取碱，用野黄果增色，经过一系列的秘制加工，呵，太复杂了，我也讲不清楚哩。
黄粄的形状、颜色、制造过程都显好怪异特殊， 究其源也弄不清是中原大地年糕文化几百年的延伸还山区客家人的首创，但现在平远黄粄可是入选世界非物质文化遗产哦！平远县志中也有关此物的介绍，这种用高禾子香米制作的黄粄已成为客家文化的奇葩，这也算是给高禾子香米传名了。
充满记忆的黄粄意确实好吃，无论是蒸软后用腊味汁蘸着吃，或粘白糖吃，隆重一点用冬笋三丝爆炒，烹制的方法很多，出来的菜品都能体现平远黄粄的香、嫩、爽，让你赞不绝口，对于我这个从仁居山镇出来的孩子，更是满满的记忆中的口香啊。
时间推移到现在，一到春节，山区家乡的客家人仍用这种用高禾子米做出来的珍品馈赠亲友。
客官怎看，这次介绍的高禾子香米应该渐入佳境，堪称高大上了吧，想了解更多和品尝高禾子香米产品，欢迎扫二维码入群。