<p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">一刀一勺度春秋，</h3><p style="text-align: center;">一锅一灶忙不休。</h3><p style="text-align: center;">一蔬一菜烹生活，</h3><p style="text-align: center;">一滋一味乐悠悠。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">厨房，是每个家庭的心脏，即便是普普通通的油盐酱醋粮食与蔬菜，只要用心的、变着花样的去烹调，那么，再简单的食材、也能煮出千滋百味，再平淡的日子、也能过成精彩与活色生香。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">然而，在每天的一日三餐中、又该做些什么美味来品尝？说到吃、手痒起来、心情激动起来、嘴角也馋得流出了囗水。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">但说来也巧，前天买来的三黄鸡不只是用了腿脚翅与内脏吗？这下得想个做法将剩下的鸡肉变个花样做成美味品尝掉、况且、寒冬里多吃鸡肉、对温补、御寒也有很好的食疗效果、尤其是用来搭配野生山药片烧煮成菜，做成乡间风味的鸡肉火锅、那就更加的有滋而有味了。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">于是，我将放置冰箱里保鲜鸡肉取出来，重新用温水洗净、斩块、用姜片、小葱段、蚝油、味极鲜酱油、料酒等腌制入味后、用前几天做山药糯豆腐剩下来的野山药、去皮切成菱形片、取出少许腌制好的鸡肉块、做了道至味家常的热菜，之后、将剩余腌制好的鸡肉块爆香、加入适量的特制糍粑辣椒、豆瓣酱、姜蒜块炒出味后，添以少许汤汁焖煮至熟成家常味的鸡火锅，以电滋炉为热媒介热气沸沸的品尝、鲜香无比、在吃的同时、还可下入山药糯豆腐片、嫩豆腐片及各种时蔬等，加上山药烧鸡块、一鸡二吃（一种食材、两种味道），热乎乎的品尝着、不仅有气氛，且营养美味，暖心又暖胃。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">其菜品制作方法如下：</h3><p style="text-align: center;">将放在冰箱里保鲜幻鸡肉拿出来、洗净、斩成大小相当的块状，装入器皿中</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">撒入适量的小葱段、姜片</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">淋入适量的蚝油、味极鲜酱油</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">淋入适量的料酒</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">搅拌均匀，让其静置腌制半小时</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">待鸡肉块腌制半小时入味后、捡出净鸡块</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">取出少许鸡肉块、配以适量的野山药片等（这样、就可以做山药烧鸡块了）</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">接着，取净锅置于火上烧干水汽、下入适量的鲁花压榨特香菜籽油料</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">以大火加热、烧至油温热</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">下入拍蒜、姜片</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">搅动爆香出味</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">倒入鸡肉块</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">加热，翻动</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">爆干水分出香出味时</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">添入适量的汤汁</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">加热至鸡肉熟透时</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">下入山药片</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">再继续加热至开</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">调入适量的盐、鸡精</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">翻动</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">煮至山药片至断生</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">撒入大红辣椒片、黄椒片</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">翻动均匀</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">撒入小葱段</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">翻动均匀</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">加热煮熟透</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">收汁至出香入味时</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">起锅装盘上桌（若天气太冷、也可用锅子或沙锅盛装热着吃）</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">紧接着，可以做鸡火锅了，于是、备上姜蒜片、大蒜苗段、速冻鲜花椒等</h3><p style="text-align: center;"><br></h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">待料头切配好，置净锅于火上、注入适量油料烧热，倒入鸡肉块，翻动</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">翻动均匀</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">边加热边搅动</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">至爆干水分</h3> <h3><br></h3><p style="text-align: center;">出香</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">出味时</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">将爆干水分的鸡肉块捞到锅内一边，下入姜蒜片、速冻鲜花椒，下入适量的特制糍粑辣椒（将自制的糍粑辣椒用熟油料熬香出味后、调入乙基麦芽粉、五香粉、盐、鸡精等，下入酥脆花生米等搅动均匀而成）、豆瓣酱等</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">搅动炒散炒至均匀出味</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">混合鸡肉块</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">烹入高度白酒炒散酒气</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">翻动均匀炒香炒出味</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">添入适量汤汁</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">以大火加热</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">烧开</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">转中小火煮至鸡肉块熟透时</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">撒入备好的大蒜苗段</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">再加热</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">翻动均匀煮入味</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">起锅装入火锅盆中</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">端上桌，放在电滋炉上</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">打开电滋炉电源、以火锅电纽键最小火加热，慢慢的品尝……</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">地道的农家味道、营养鲜香、美味可口……热乎乎的口感、暖心而养胃。</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">（趙梓均图文原创：2019年12月17日夜制作、18日午匆笔于贵州凯里）</h3>