<h3>准备荠菜</h3> <h3>炒好的鸡蛋晾凉备用</h3> <h3>荠菜挤干水分和鸡蛋搅拌，加入适量生抽，盐，花椒粉，食用油和香油</h3> <h3>玉米面和面粉的比例是1:1，加入适量酵母和温水。我用的是200克面粉和玉米面，4克酵母，100ml左右温开水</h3> <h3>揉成光滑的面团，静置一小时发酵</h3> <h3>面发至两倍大，按压不回弹，即可</h3> <h3>充分揉面，排出气泡。分成等分小剂子</h3> <h3>像包包子一样，面的比例拿捏得好包起来就不会破皮，延展性好</h3> <h3>整理出菜团子的形状，二次醒发20分钟</h3> <h3>大火蒸10分钟左右就好了，关火后焖5分钟。</h3> <h3>薄皮大馅，放凉了也不硬，口感特别好</h3>