<p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">一潭平静的湖水、看起来似乎有些了无生趣，如果顺手掷下一些石块、那么、石块荡起的波涛与涟漪就会一浪一浪的扩散开来、很美很美……</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">此时时刻、这场景也会让人感到快乐、开心，或更多的惊喜、不可思议与奇迹的发生，世间万物如此、人生如此、我们的一日三餐也是如此。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">偶尔给生活一些小创意、这样会让自己过得更充实、更愉快；偶尔给生活来点小惊喜、这样会让自己过得更精彩、以至更如意……做菜亦是如此。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">闲来无事的时候，泡上一壶苦丁茶、坐在冬日暖阳的窗前，一边看着热气腾腾的茶水升起的缕缕热气及窗外的风景、一边倒下茶水、之后、右手端起、一口一口的、细细地品起茶的味道和芬芳来：入口虽然微苦、但片刻后、满口便是淡淡的清香……</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">在品茶的过程里，作为一名厨者、我试想着把茶溶入菜里，用其茶水来卤制美味。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">因为苦丁茶，也是一味很好的调味料哦！曾被人们誉为减肥茶、降压茶、美容茶等，富含有多种氨基酸、维生素等营养成分，对清热解毒、明目益智、降压消脂、生津止渴、增强人体免疫力与延缓衰老等有很好的作用与效果。<br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">待创意思路想好，买回一只散养的三黄鸡、将其宰杀治净后，我决定用其腿、脚、翅、颈部及内脏、加适量的鹌鹑蛋，亲手尝试一番，待卤制好时、芳香四益、味道很可口。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">其制作方法如下：</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">将买回的三黄鸡宰杀治净</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">斩出其腿、脚、翅、颈部等、装入盘中</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">并将其内脏用盐、陈醋搓揉清洗干净、也装入盘中</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">备上适量的小叶苦丁茶</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">备上适量的开水</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">将苦丁茶倒入其中</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">搅动均匀</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">备上适量的桔皮、八角、桂皮、豆寇、白扣、砂仁、香叶、香茅草等</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">将其淘洗净、用清水浸泡</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">待卤料泡好、苦丁茶泡好，让其静置浸泡半个小时</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">半个小时后，将浸泡出味的苦丁茶倒出</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">滤出茶水</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">同样，将浸泡好的卤料倒出沥干水分、放在干净纱布上</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">再放上适量的干辣椒节（放干辣椒个也行）</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">放入适量的速冻鲜花椒</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">将其包成卤料包</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">备上适量的冰糖、小葱把、拍松的老姜块</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">待用料备齐、备好</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">净锅置火上、注入适量清水</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">调入适量盐分</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">淋入适量料酒</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">加热烧开</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">下入鸡腿、脚、翅、颈部</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">下入备好的内脏（鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠）</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">以大火加热烧开、氽煮出血水</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">关掉火源</h3></font></h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">用漏勺捞出</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">用清水冲洗干净其浮沫及杂质</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">装入器皿中待用</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">备上适量的鹌鹑蛋</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">下入汤锅中，以小火慢煮至鹌鹑蛋熟透</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">捞出</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">去壳待用</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">另置净锅于火上，放入少许油料</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">下入备好的冰糖块</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">加热炒溶化</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">炒至冒黄泡时</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">倒入备好的苦丁茶茶水</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">下入备好的食材</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">放上卤料包</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">下入备好的小葱把、拍松的老姜块</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">以大火加热</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">并倒入适量的高汤或鲜汤</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">调入适量的盐分、鸡精</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">搅动煮开</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">转小火卤至鸡部件熟时</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">下入备好的鹌鹑蛋</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">继续加热</h3></font></h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">煮开</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">卤至锅里食材入味</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">出香时</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">翻动均匀</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">起锅装入盘中，并在盘中间备上一味碟、舀入适量卤水、撒上适量葱花成味碟后，用胡萝卜刻成几朵小花作点缀即成</h3></font></h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">端上桌、再配上个火锅、炒上几个小菜、温上一壶老酒、放上一段音乐、与家人一起，细细地咀嚼与品味、下酒佐饭、其乐融融而又温馨。</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">（趙梓均图文原创：2019年12月16日下午制作、17日上午匆笔于贵州凯里）</h3>