2019.12.16家乡富平县庄里镇的柿子的一生

百合花lily

春天到了，柿子慢慢地发芽啦！

一般是每年的5月25开始开花

到夏天就长得像大杏子一样大了

一般到农历的节气霜降（一般是每年的10月23或者24号 ）就开始采摘金黄色的柿子，然后经过刮皮，晾晒等工序，到12月底或者是来年元月初的时候，柿子制成的柿饼就可以出售了。

富平柿饼，更要了解其历史。

提起富平的柿饼，要从唐朝平定安史之乱的大将李光弼说起。庄里之名因石川河两岸原是李光弼的庄园而得其名。传说庄园能工把园内优质大尖柿精加工成软糯香甜的柿饼，并奉献给皇室，深受王公贵族的喜爱，从此，庄里柿饼名气大扬并成为历朝皇室贡品。现在，柿子产业成为富平人民脱贫致富的品牌产业，富平柿子也成为中国柿子的名片。一月、二月是柿饼的最佳食用期，不过，现在冷藏技术比较好，一年四季都可以吃到甜糯的柿饼。随着柿子产业的扩大，原来皇帝食用的“御饼”，可以进入寻常百姓家了。

富平正宗柿饼，吃一次柿饼等一年，一“生”一“柿”，好“柿”成“霜”。

富平，世界不起眼的小县，却出产全中国独一无二的极品——吊霜柿饼，独特的自然环境，独特的祖上工艺，独持的自然风干，独特的吊挂技朮，使之具备粘、香、甜的特点，具有止咳，化痰，润肺之疗效，是冬春品尝之佳品，更是馈赠亲朋之上好礼品！正宗💯 富平柿饼，吃过的人都会颠覆“柿”界观！

你了解柿饼上的白霜吗？

柿饼糖分遇冷会慢慢形成一层白色的霜，这白霜是一种糖类，是从柿子的水分当中蒸发出葡萄糖和果糖的凝结物！

是含有多种营养成份的物质，千万不要把那层白霜给扔了或洗掉，对于一些有咳嗽问题的人来说吃柿饼上的白霜更是治疗咳嗽的一个最好的方法哦。

韩国人称为植物“软黄金”～

柿饼成熟期十个月！制作期一个月！销售期一个月！吃一次柿饼等一年！好 “柿”成“霜”，好饼甜糯。要识货哟! 选柿饼一定要记住:手感、口感和外观，底色红亮，着霜雪白，乃是极品柿饼。

富平柿饼的鉴别方法：

首先，观其型，富平吊柿饼的外形是吊坠型，尖尖的；

其次，观其把，独有的柿子把，形状是天方地圆形，中间凸起；

再次，察其霜，富平柿饼表面结的霜是凹凸不平，称为疙瘩霜，而假柿饼上面肯定是平平的；可谓：好柿呈霜。

最后，用水测，清水中放入柿饼，如果霜立马掉了，肯定是假的，十分钟左右霜才化完的是真的！

严格来讲，过去柿饼都是在每年元旦后上市。时间是最专业的品鉴师，香甜软糯的柿饼总是姗姗来迟。就像最尊贵的大腕，总喜欢压轴出场。农产品遵循自然规律，工业在努力的飞速发展，农业却无法加速，自然界的自然法则不能违背，原始的味道需要耐心的等待。

每年元旦前柿饼上市啦，但今年网上销售早，到今天12月29日为止，很多柿农家的柿饼都快卖完了。作为50多年资深的家乡柿饼的食客，分享一下我从小的柿饼的吃法～核桃夹柿饼以及我对柿子、柿饼的记忆。每年当吃核桃夹柿饼的时候，我就会想起我的外爷，我儿时只有在春节的时候去给外爷拜年的时候才能吃到柿饼，外爷怕柿饼太凉，会凉得我咳嗽，所以有时候在火上把柿饼略微烤一下，使柿饼没有原来那么凉，然后把剥好的核桃夹在柿饼里面，核桃夹柿饼吃起来香香的、甜甜的。既有核桃的脆脆的香味儿、也有柿饼的软甜糯，入口即化，然后还要我喝点热茶或热水，以防体弱孩子们咳嗽；或者有时候，用一个铁勺热柿饼，给铁勺里面放一点油，油开了之后把柿饼放进去煎热吃，这种吃法虽然说柿饼上的霜化掉了，但是毫不影响口感，依旧是甜丝丝的，温热软糯，至今记忆犹新。我记得小时候到处的柿子树都不多。那时虽然我奶奶家也有一棵很粗的柿子树，柿子也挺大的，后来由于生产队的改革把树伐掉了。记得那是每年在霜降这一天把柿子才摘下来，我记得我用一个长长的竹竿，看准一个有柿子的树枝，先把竹竿把树枝夹紧，然后猛然用力扭一下，然后轻轻地把柿子摘下来，柿子不能磕碰一点点，坏一个小口就整个柿子就扔掉了。（近些年柿子的种植产量大大提升，磕碰了的柿子一不能做柿饼，二不能放置待软了食用，后来人们就用磕碰了的柿子来做柿子醋）待柿子采摘下来之后，放在一个不住人的窑洞里，每个柿子都单个儿平摆在席子上，它们谁也不挨谁，大概过一个月以后硬柿子就软了，那就是我们孩提时代冬天的零食，有时候家里来了客人，或者爸妈的同事，爸妈便别让我给客人端些柿子吃，先把柿子洗干净，然后用开水烫一下，剥掉软柿子上那一层薄薄的皮，柿子吃起来温热的、软甜软甜的（甜度大于甘蔗）。那时候（大约70年代吧）偶尔还会吃炒面拌软软柿子吃，炒面是用炒熟了的黄豆，玉米和大麦混在一起磨成的面粉，即便是空嘴儿吃，吃起来也是很香的，很爨（cuan）。[色][色]现在想起来那些炒面拌柿子也都是奢侈品了，无论是在过去还是现在。吃柿子拌炒面的最后一次最迟也应该快有30年了。至今当每次吃软柿子的时候，还会想起来柿子拌炒面。[色][色]那时候虽然我奶奶的地里有一棵柿子树，但我们家不会做柿饼，我们就每年冬天享用甜丝丝的软柿子了，现在想想当时还是很幸福的。我家离外爷家大约有十里路。外爷家那边还有他们村子和周边几个村子会做柿饼，是古法传承下来的至今，外爷传承给舅舅，舅舅又传承给表弟……。所以过去由于柿子树特别少，只能是在过年的时候吃到柿饼，柿饼是稀罕物。而近些年来由于政府的大力扶持种植，很多人都能吃到这人间美味了。现如今由于网络的发展，天南地北的人都能品尝到了这美果，据说过去富平柿饼是要上供皇上的～那现在岂不是能吃到富平柿饼的人个个都是皇亲😂😂😂我很幸运出生在富平县庄里镇～柿子优生区，也很幸福，我从小到老能吃到中国的果冻巧克力～富平柿饼～软糯香甜，入口即化[色][色][色]