我的摄影作品集之《营生》（2）

王汝泉

　　记得小时候在惠民老家，从未听过家里长辈、亲戚六人和街坊四邻说过“工作”二字，问人是干啥职业的都是问：“你是做（zù）啥营生地耶？”；干活儿、干事儿叫“干营生”；做买卖、做生意也叫“做营生”。每每听到“营生”二字倍感亲切，在俺们老家方言字典里“营生”泛指为了生存干的所有事儿。

白马过隙，光阴似箭。吾辈已接近耳顺之年，喜欢上摄影算来也有十七八年了。最先是近似疯狂地拍鸟，进而追求美轮美奂的风光，外出游玩偶尔拍拍市境民俗人文。

赋闲在家的时候，时不时地翻看这些年拍摄的数码文件仓库，翻到拍摄的所到各地寻常百姓的劳作画面时，记忆与灵感的大门会瞬间敞开，由此，就有了以芸芸众生《营生》为题的摄影作品集。今后，会随拍随更新随充实，期望观者欣赏。

以每篇10幅的方式将我的《营生》作品展现给大家。

《捏面人》

捏面人也称面塑是一种制作简单但艺术性很高的传统民间工艺品。中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载。它用面粉、糯米粉为主要原料,再加上色彩,石蜡、蜂蜜等成分,经过防裂防霉的处理，制成柔软的各色面团。

捏面艺人根据所需随手取材，在手中几经捏、搓、揉、掀，用小竹刀灵巧地点、切、刻、划，塑成身、手、头面，披上发饰和衣裳，顷刻之间，栩栩如生的艺术形象便脱手而成。

《摊煎饼》

山东的摊煎饼：平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后，翻面，然后刷上一层大酱，再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等，将其卷起来即可。味道鲜美，吃起来很方便。尤其是山东特有的煎饼，大部分人更喜欢抹上山东人自己特制的酱，卷上山东大葱食之，味道更加地道。

《惠民泥塑》

惠民泥塑是一种古老的传统民俗艺术。由山东滨州市惠民县在2006年申报的国家级民间艺术类文化遗产，遗产编号为Ⅶ-13。品种繁多，造型古朴，有“牛郎织女”、“白蛇传”、“梁祝”、“武松打虎”、“孙悟空三打白骨精”等戏剧故事；有坐在莲花上的抱鱼、桃、杏的“坐孩”；有安上哨子或肚子里装个弹子安个小棒发出各种声音的“响孩”；亦有狮、猴、鱼、鸡、桃、杏、葡萄等等动植物，其造型夸张，色彩艳丽，内容喜庆吉利，陈设室内顿生光辉。

河南张泥塑经过200多年的发展历程，已成为研究地方民俗的主要物证之一。一代代艺人根据劳动人民的喜好与情感，艰难探索，推陈出新，始终反映着时代的变革与人民生活的变化，更使得河南张泥塑具有了社会发展活化石的价值。

山东省惠民县皂户李乡的河南张村，因地处县城西南约15华里的沙河南岸而得名。河南张，村子不大却人气很旺。因为这个村做的“泥娃娃”独具特色，不但在本地有名，还漂洋过海到了美国、日本、韩国、加拿大等地，人们更习惯称该村为“娃娃张”。

说起泥娃娃的来源，还得讲几段美丽的传说。

相传过去河南张村有一中年妇女，久婚未育，几经改嫁，均因无子而倍遭婆家冷落和白眼。每年农历二月初二，她都到10华里外的“皇姑庙”烧香拜佛。有一年，急于求子的她将寺庙里的一个泥娃娃抱回家中，不久便有了身孕。又传，本村一商贩，生意场上总处于下风，却找不到其中的原因。一日，他窥见一同行家中供有一高约4寸的泥人“不倒翁”，便悟出了其中的奥秘，专门请人给他做了一只高12寸的泥人“不倒翁”，象征着在生意场上永远立于不败之地。此后，他的生意居然蒸蒸日上。

《包饺子》

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食”。

早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

饺子就酒，越喝越有。

《晒柿饼》

柿子成熟的季节，当树上的柿子变成黄色，但是还没有变软，而是硬邦邦的时候，就可以采摘下来晒柿饼了。

柿子采摘下来后，先要进行削皮，这是晒柿饼必须的一个过程。然后，将削了皮的柿子拴住细绳上，一串串的挂起来晒。

《晒秋》

晒秋是一种典型的农俗现象，具有极强的地域特色。生活在山区的村民，由于地势复杂，村庄平地极少，只好利用房前屋后及自家窗台、屋顶架晒或挂晒农作物，久而久之就演变成一种传统农俗现象。

《晒干菜》

也是晒秋的一种。很多蔬菜都可以晒干菜。如：豆角、土豆、黄瓜、茄子、冬瓜、南瓜、辣椒、雪里红等等。

《弹棉花》

弹棉花，又称“弹棉”、“弹棉絮”、“弹花”，是中国传统手工艺之一，目的是让棉花更加松软，适合使用。历史悠久，我国至迟在元代即有此业，时至今日仍有操此行业者；旧时，农村有不少贫苦农民和工匠因生活所逼，整年在外地为人弹棉絮，俗称“弹棉郎”。

元代王祯《农书·农器·纩絮门》载：“当时弹棉用木棉弹弓，用竹制成，四尺左右长；两头拿绳弦绷紧，用弦弓来弹皮棉。

虽然如今的城市里已经不多见了，但是40岁以上的人都会对“弹棉花”有着清晰的记忆。随着一声声弦响、一片片花飞，最后把一堆棉花压成一条整整齐齐的被褥，仿佛就是一种魔术，让孩子们惊讶不已。而那时候的弹棉花工匠们也都走街串巷，生意应接不暇。

《拉大锯》

传说，鲁班因为被草叶划破手指获得灵感，从而发明了锯。

锯是木工必备工具之一，主要用来开料，截料和开榫等。宽厚木板常用大锯；窄薄木料常用小锯；横截下料常用粗锯；榫头榫肩常用细锯；硬木和湿木要用料路大的锯子，软木和干燥的木材要用料路小的锯子。

《烙大饼》

大饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。大饼的营养素损失较少。

　　未完待续，敬请关注。