<h3>长久以来，一直想写一篇关于扬州老鹅的介绍，扬州老鹅作为有着2000多年历史的一种美味佳肴，如今已是非物质文化遗产。如今的扬州老鹅（盐水鹅）已经遍布扬州城的大街小巷，但对于外地人来说，还是陌生的！很多来瘦西湖的游客吃过扬州老鹅后，流连忘返，都会带两只老鹅回家。</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3>作为一名扬州女婿，虽说来扬州时间不算太长，但对于当地的历史文化还是颇感兴趣！尤其是扬州的饮食文化。</h3> <h3>俗话说的好：吃在扬州，玩在苏杭，梦归徽州！不用说，扬州人爱吃，扬州人会吃！在说到扬州老鹅前，不得不提提中国的四大菜系：淮扬菜！</h3> <h3>淮扬菜，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅。著名的开国第一宴就是选用的淮扬菜了！</h3> <h3>淮扬菜有很多经典菜，像蟹粉狮子头，水晶虾仁，软兜长鱼，大煮干丝，扬州老鹅等等…其中最爱扬州老鹅！</h3> <h3>扬州老鹅在扬州传统菜中，有着重要地位，逢年过节，或是邀请宾客，扬州人必吃老鹅，可红烧，或是卤制成熟食类的盐水鹅，俗称：“老鹅”。酒席上当着冷菜，家里人吃也是一道主菜，可以说上得厅堂、下得厨房！</h3> <h3>老鹅并不老，只是习惯这样称呼！肉质鲜美。</h3> <h3>夏天剁份老鹅，配上啤酒🍺，人间绝味！冬天老鹅煮汤弄火锅，涮鹅血，鹅肠等，又是一番滋味！</h3> <h3>漫步扬城街头巷尾，卖老鹅的熟食摊点上，老鹅根据部位价格不同，通常分为鹅头+鹅脖、鹅肉、爪翅、肫肝、鹅肠和鹅血。</h3> <h3>俗话说，没有一只活的鸭子可以逃出南京城，同样也没有一只鹅可以飞出扬州城！说的是南京人爱吃盐水鸭（南京板鸭），而扬州人爱吃盐水鹅（扬州老鹅）！和老鹅相比，南京的板鸭无论从食材还是口感上都差了一大截了！这也说明扬州人会吃，舍得吃，应了那句：吃在扬州！</h3>