土鸡的生长期长，一般都要在一年以上，在野外觅食和适当饲料喂养，营养价值较高，一般毛鸡要30元左右一斤。而肉鸡是放在笼子里靠饲料喂养，许多饲料都添加了生长激素，生长周期短，有的不到2个月既投放市场，肉鸡营养价值不高，毛鸡的市场价在12元到16元左右一斤，因此一些不法商贩往往会利用人们的经验缺乏，用肉鸡冒充土鸡欺骗消费者赚取暴利，学会鉴别土鸡保护自己的利益不受侵害很重要。怎样鉴别土鸡呢 1.土鸡的鸡头比较小，脖子细长，土鸡的毛很紧凑，有光泽，土鸡的鸡冠成年后非常红，尤其母鸡要下蛋时鸡冠上如欲滴鲜血。 2.鸡尾毛色鲜亮，毛羽整齐。 3.看爪尖，土鸡四处走动，爪尖会有一些磨损，肉鸡的爪尖更尖锐。 4.看鸡脚，土鸡的脚很细，没肉，脚底粗糙有老茧皮，老茧皮的判断非常重要，没有老茧可以一票否决，有老茧也要看是否在围网中养的，要综合判断。 5.土鸡第二年开始长第五个脚趾，年份越长，第五个脚趾长得也越长。 6.看鸡嘴，土鸡的鸡嘴比较尖，带勾，但有些磨损，会用嘴啄人，肉鸡不会。 7.土鸡的体型一般不大，体型匀称，成年鸡有2.5-3斤。摸鸡的肉质，活动量大的土鸡，肉质紧实，精廋，肉鸡肥大、臃肿。 8.翻开土鸡的羽毛查看肉呈黄色，皮薄、毛孔细。 9.摸鸡胗，鸡胗是鸡的胃，土鸡一般吃小虫子、粗糙的杂粮，小石子等，所以鸡胗比较硬，肉鸡大而软。 10.看鸡汤，土鸡的汤比较清，黄油会浮在汤面上，闻着香味十足。而肉鸡的鸡汤比较浑，香味不足。剖开肚子看鸡油，呈金黄色的是土鸡。 现在农村土鸡一般是用围网散养，围网的范围不大，一般在20平方左右，地上没有多少野食吃，因此鸡吃的主食主要是饲料，在围网里跑来跑去脚上也会有些老茧，但严格来说这种鸡属于伪土鸡，化30元买一斤这样的毛鸡确实有点冤枉，因此判断是否是正宗土鸡要结合上述的几个鉴别方法作综合判断才行，不能光凭鸡爪上的老茧有无来下定论。当然农村也有鸡不是围养的，是大范围在外面找食吃的，晚上自己能回窝，这种鸡才称得上是真正意义上的土鸡。