<h3> 湖南怀化麻阳县舒家村乡狮子湾村有多家古法红片糖小作坊，他们将自已种植的甘蔗用先人留下的方法加工成红片糖，销售到各地。古法红片糖加工经过榨汁、过滤、上锅、煎水、炒糖、出锅、冷糖、划糖等工序。用三口连环锅熬制，第一锅为大火开泡，将榨好的甘蔗汁用大火快速烧开。第二锅为小火撇泡，将气泡和寻杂质去掉。第三锅为猛火去水，微火出糖。先用猛火去水，需根据手感不停的搅拌，再改微火准备出锅，出锅后先冷却半小时，再将糖划成小块。</h3><h3> 2019年11月7日，我对麻阳古法红糖加工进行了拍摄。</h3> <h3>收割</h3> <h3>榨汁</h3> <h3>三口连环锅</h3> <h3>加温</h3> <h3>开泡</h3> <h3>反复去除悬浮物、气泡和杂质。</h3> <h3>换锅</h3> <h3>搅拌</h3> <h3>出锅</h3> <h3>铺平后冷却</h3> <h3>划糖</h3> <h3>成品</h3> <h3>编辑、摄影: 廖爱珍</h3><h3>指导老师: 刘小林</h3> <h3>如有需求，可联系。电话:18758121142 ，15096255244，15576534156。</h3><h3><br></h3>