【冬食记】雪落人间添秀色，食暖寒冬润心田

圆圆棱角

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天气有点寒，日子可以暖。

常说:冬天进补，开春打虎。冬季万物收藏，养生应当顺应自然规律，以促进新陈代谢，抵御严寒。天寒地冻时节，用美食来暖心暖胃，冬日饮食宜温宜滋补，冬天才能不怕冷。在家里吃一锅热乎乎的炖菜，应该是最幸福的事情了。

冬天，最爱用砂锅做菜，热腾腾的沙锅是冬日最温暖的味道，像蒸、炖、煮这样低温的烹饪方式，能较好地保留营养素，对人体也比较健康。冬天，炖肉怎能少得了。大雪时节用砂锅做一道五花肉炖干菜，让你吃出幸福的味道。

五花肉干菜砂锅

所需食材:西葫芦干菜、五花肉、土豆、适量调味料

这是用西葫芦晒的干菜，提前用温水浸泡一天，将浸泡好的干菜切成小段备用。

五花肉切块，凉水下锅放入料酒葱姜去除血沫腥味。

另起锅，少许油小火炸香调味料，放入冰糖熬出糖色，再放入焯好水的五花肉煸炒上色，放入调味料备用。

将切好的葱姜平铺在砂锅底部☞将浸泡好的干菜铺在上面☞再把煸炒的五花肉均匀铺在干菜上☞最后倒入适量啤酒和水。

盖上盖子开锅后慢火细炖中……

待肉炖至软烂，看到锅内的汤汁适量的时候，放入土豆块和适量盐再炖一会，至土豆绵软翻伴均匀即可。

撒上一把性感的葱花，就可直接端上餐桌了开吃了。

在这寒冷的日子里，来上一锅热乎乎的炖菜，香浓的滋味瞬间从喉咙流到胃里，整个人身心暖和起来，有种满足的幸福感。

家庭版烤鱼

家庭版烤鱼，没有烤箱也能做，平底锅轻松搞定。麻、辣、鲜、香混搭口味，很受年轻人的喜欢。寒冷天气，吃点麻辣鱼锅，外面北风吹，家里很温暖，爱吃麻辣的做起。

烤鱼通过腌、煎（炸）、煮三种烹饪方法，将各种佐料的滋味与鱼的鲜嫩相结合，吃起来焦香麻辣，回味无穷。

所需食材:草鱼一条、洋葱、土豆、西蓝花、笋、香菜、蒜、豆瓣酱、火锅底料等

（1）将处理清洗干净的草鱼改刀切口，再从腹部对半破开，以便入味和熟的更快；

（2）葱姜碗内放入料酒、盐，挤出姜葱水，用葱姜水给鱼洗澡按摩去腥；

（3）再涂抹耗油、葱姜放入腌制备用。

（4）随意搭配你喜欢配菜，将配菜洗净切好，姜蒜、小米椒、火锅底料切好备用

（5）平底锅内倒入适量的油，鱼太大锅放不下，中间分成两块，为减少油的摄入量，我用了煎制的方法。将腌制好的鱼放入煎制，煎制过程中均匀地撒上孜然粉，煎至两面酥香金黄盛出备用。

（6）炒制烤鱼底料:锅中加入适量的油，油热将蒜姜沫煸香，加入豆瓣酱和火锅底料炒化煸香，倒入适量的高汤（或水）烧开，放入适量的盐、少许糖、生抽、鸡精。

（7）根据配菜的易熟程度分别下入锅内煮熟后捞出放入托盘中，生菜垫底，锅内只留底汤。

（8）再把煎好的鱼放入底汤内稍煮入味，然后连汤带鱼倒在配菜上面。在鱼身上撒些蒜沫、葱花、熟芝麻、豆豉、小米椒，泼上热油。家庭版烤鱼既成，可直接吃也可上火边吃边烤制。

尝一口，外焦里嫩，鲜香四溢，即使家里没有烤炉，也可以自己制作家庭烤鱼，用“炸或煎”来代替“烤”，这样做口感也非常地不错哦。

冬天最爽的吃法，不光是吃鱼的滋味，还有很多种蔬菜可以吃，比吃鱼火锅还要过瘾。在这冬日里，和家人围坐在餐桌旁，吃一盘热乎乎、麻辣辣的烤鱼，享受冬日温暖，让五脏六腑感受由衷的满足。

有人说:“胃和心，总要有一个是满的，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡。”

背景音乐:最温暖的冬天