【幸福南小】二十四节气——大雪

美友47014508

你知道大雪的含义吗？

“大雪”是农历二十四节气中的第二十一个节气，更是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始；大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。

大雪三候

我国古代将大雪的十五天分为三候:“一候鹃鸥不鸣,二候虎始交，三侯力挺出。”这是说此时天气寒冷，寒号鸟也不再叫了；由于此时阴气最盛时期正所谓盛极而衰,阳气已有所萌动,所以老虎开始有求偶行为;“荔挺”为兰草的一种,也感到阳气的萌动而抽出新芽。

大雪农事

“瑞雪兆丰年”是许多人很熟悉的一句农谚。这时候,厚厚的积雪覆盖大地,可保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得很低,为冬作物创造了良好的越冬环境,犹如为作物盖上一层被子。积雪融化时可以增加土壤的水分含量,可供作物春季生长的需要。另外,雪水中氮化物的含量是普通雨水的几倍,还具有一定的肥田作用。所以有“今年麦盖三层被,来年枕着馒头睡”的说法。

大雪时节,我国大多数地方已披上冬日盛装,冬小麦已停止生长。江淮及以南地区的小麦、油菜仍在缓慢生长,一定要注意施好腊肥,为安全越冬和来春生长打好基础。华南、西南小麦进入分蘗期,应结合中耕施好分蘖肥,注意冬作物的清沟排水。这时天气虽然严寒,但贮藏的蔬菜和薯类要勤于检查,适时通风,不可将窖封闭得太严,以免里面温度过高,湿度过大导致烂窖。因此,在不受冻害的前提下应尽可能地保持窖内较低的温度。

大雪习俗

老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和家禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

知谚语

大雪不冻倒春寒。（桂）

大雪河封住，冬至不行船。（黑）

大雪晴天，立春雪多。（冀）

大雪不寒明年旱。（冀）

大雪纷纷是丰年。（川）

品诗词

白雪歌送武判官归京

(唐)岑参

北风卷地白草折，

胡天八月即飞雪。

忽如一夜春风来，

千树万树梨花开。

散入珠帘湿罗幕，

狐裘不暖锦衾薄。

将军角弓不得控，

都护铁衣冷犹著。

瀚海阑干百丈冰，

愁云惨淡万里凝。

中军置酒饮归客，

胡琴琵琶与羌笛。

纷纷暮雪下辕门，

风掣红旗冻不翻。

轮台东门送君去，

去时雪满天山路。

山回路转不见君，

雪上空留马行处。