送给你一套煮鸡蛋的秘方，请你看看吧！

周大策

鸡蛋，是我们生活中最常见的一种食材，它含有丰富的营养价值，每天吃一个鸡蛋，能够帮助人体补充蛋白质，增强免疫力。

可我们日常煮鸡蛋时，往往会遇到这样几个问题 :

一是煮破了，二是难扒皮，三是煮过劲了，四是荷包蛋煮散了。

出现这几种情况，很闹心。

今天，我从搜集的资料中，编辑成本文，采取一问一答的形式，向大家介绍一套煮鸡蛋的小技巧，可以解决上面存在的难题，请你看看吧！

问 : 煮鸡蛋常常煮破怎么办？

答 : 在鸡蛋底部扎小孔。

鸡蛋的表面非常脏，会沾有一定的细菌，首先，要清洗干净。

然后找来一根干净的针，在鸡蛋底部扎一个小孔。

用针扎一下再煮，就能很好的防止鸡蛋破裂了。

注意，孔不要扎大，大了，蛋液会流出来。

问 : 煮熟的鸡蛋护皮，不容易剝壳怎么办？

答 : 先将鸡蛋放入冷水中浸泡几分钟？

鸡蛋捞出后，下锅的时候，往锅里放入一点点食盐。

食盐有消毒杀菌作用，还可以让鸡蛋里面的蛋白质快速凝固，这样煮熟的鸡蛋就不粘壳，很容易剥壳了。

问 : 扒鸡蛋皮时，蛋壳发脆，一扒就碎，一小片一小片的很慢，怎么办？

答 : 煮鸡蛋之前，往洗净的鸡蛋表皮上均匀的抹一层白醋，或者在鸡蛋下锅时，往锅里放一两汤勺白醋。

因为蛋壳内部含有钙，而白醋中的酸可以和它中和，能使蛋壳变得柔软而不发脆，这样蛋壳更加容易脱落，同时鸡蛋也香嫩滑润可口，特别好吃。

问 : 煮鸡蛋是用凉水还是用热水下锅？

答 : 这是一个细节问题，但需要注意。

煮鸡蛋不要冷水下锅，一定要在水刚刚温热的时候，把鸡蛋放进去，这样鸡蛋会很好剥皮。

问 : 煮鸡蛋要煮多长时间？

答 : 煮鸡蛋时间不宜过长。

鸡蛋温水下锅后，要开大火快速将水烧开，之后变小火，鸡蛋在高火的水中大概煮五六分钟就熟了。

一定要注意不要超过八分钟。煮时间过长，熟过劲了，鸡蛋黄会变成深灰色，鸡蛋口感会变老。

关火后，要焖几分钟。之后，再捞出来，给它喷一喷凉水，蛋壳热胀冷缩，就更好扒皮了。同时，鸡蛋也会分外的鲜嫩滑香。

问 : 煮荷包蛋容易散怎么办？

答 : 煮荷包蛋不要把鸡蛋直接打入锅里。

煮荷包蛋很容易散花，主要是因为把鸡蛋直接打入锅里，鸡蛋的冲击力会比较大，煮出来的荷包蛋就很容易散花，这种做法是大错特错的。

明白了吧？正确的煮法是，先把鸡蛋打入碗中然后下锅。

待锅中的水将要烧开时，把碗中的鸡蛋倒入锅中，这样鸡蛋的冲击力减小了，荷包蛋煮出來就不散花，很圆整。

然后盖上锅盖，焖制一两分钟左右，再变成小火把鸡蛋煮熟。

注意，煮荷包蛋，一定不要在水开之后下锅，因为水在沸腾的时候，会把鸡蛋冲散，从而导致鸡蛋散花不成形。

鸡蛋前，要在锅内先刷一层油，或者在水中加盐，防止鸡蛋粘锅。

煮鸡蛋时要小火煮制，想吃糖心蛋可以少煮一会儿。

结束语：煮鸡蛋的这几个办法很适用，你学会了吗？在家可以试试，如果感觉不错，请你也分享给你的朋友吧！