天气一天比一天冷,周六将迎来大雪节气,大雪节气是24节气中的第21个节气,意味着天气会越来越冷,降水量渐渐增多,最常见就是降温、下雨或下雪。在这寒冷的天气,除了添衣加强锻炼,人们需要更多的热量来抵御寒冷,应该适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应。涨,涨,涨,“二师兄”的价格直线飙升,鸡鸭鱼蛋也一路水涨船高,直接影响到各家餐桌,拿几千元退休金的我们想让家人多吃肉已经成为奢侈,肉太贵咱们可以少吃点,多吃“植物肉”豆腐,豆腐是物美价廉的食物,在寒冷的冬天,在“二师兄”价格疯涨的日子,多吃豆腐是不二的选择。

  豆腐是餐桌上的常见食物,是由黄豆制作而成,黄豆的营养价值很高,被称为“田中之肉“、“植物肉”、“绿色牛乳”。豆腐味甘性凉,富含优质蛋白质、糖类、钙、磷、钾、镁、不饱和脂肪酸、B族维生素等营养元素,具有益气和中、生津润燥、清热下火、清洁肠胃的功效,可以消渴、解酒、防辐射、补充雌激素、补钙、预防心血管疾病等。豆腐质地软嫩,口味清淡,没有豆腥味,豆腐的消化吸收率达95%以上,老少皆宜,是非常受大家喜爱的一种食物。

豆腐可荤可素,可生吃凉拌,还可以蒸、炖、炒、炸、包馅,为了让家人愉快度过“二师兄”疯涨的日子,燕子变着花样做豆腐家常菜,同样的一种食材,搭配不同的材料,就可以做出口感与味道完全不同的菜品,12道豆腐家常菜虽然很普通很简单,里面却满满都是燕子对家人的爱,寒冷的冬天燕子最大的心愿就是让家人吃出健康,吃出快乐,吃出温暖,12道豆腐家常菜伴家人温暖过寒冬。

鱼香豆腐(豆腐、肉末、胡萝卜、黑木耳、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、白糖、淀粉、盐、油、番茄酱……)

豆腐切2公分厚片,用淡盐水浸泡十分钟捞出沥干,葱姜蒜切末,黑木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,锅油热,放入豆腐片煎至两面金黄盛出,锅油热,放入肉末蝙炒至变色,倒入姜蒜末煸香,放入黑木耳、胡萝卜、干辣椒翻炒,倒清水,大火煮开,放生抽、盐,倒入煎好的豆腐片,轻轻翻动,小火煮开,放白糖、醋、番茄酱,水淀粉勾芡收汁,出锅装盘,撒葱花即可……

冬瓜鸭血豆腐汤(冬瓜、鸭血、豆腐、黑木耳、鸡蛋、枸杞、姜、葱、油、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精……)

豆腐切小块,冬瓜去皮洗净切小块,鸭血切块,黑木耳泡发撕朵,葱切小段,姜切丝,鸡蛋碗里打成蛋液,锅油热,放葱、姜炒香,入鸭血炒至变色,加水,放入豆腐、冬瓜、枸杞、黑木耳,煮开后转中小火煮10分钟,倒入蛋液,倒入水淀粉,放盐、鸡精、胡椒粉,装汤碗撒葱花即可……

肉馅豆腐夹(豆腐、肉末、土豆、葱、姜、料酒、老抽、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、油、盐、淀粉、白糖……)

葱、姜切碎,放入肉末,加入料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀成肉馅,豆腐切成厚片,锅油热,放入豆腐片,煎至两面微黄捞出,将豆腐对剖,不要断开,中间放上一层肉馅,土豆洗净去皮切薄片,放入盘子里,再把豆腐肉夹放到土豆上面,上蒸锅,大火蒸开后转中小火20分钟取出,将原汁倒入炒锅中,再放入油、老抽、生抽、白糖烧开后,用水淀粉勾芡,出锅前放点香油成酱汁,酱汁浇到豆腐上,撒点葱花即可……


泥鳅烧豆腐(泥鳅、豆腐、油、香蒜、干辣椒、姜、蒜、豆豉、白糖、老抽、盐、淀粉、鸡精、胡椒粉……)

清洗干净泥鳅,豆腐切小块,姜蒜切片,香蒜、干辣椒、香菇切段,豆豉剁碎,将豆腐在淡盐水中焯水捞出,炒锅油热,放姜蒜、豆豉炒香,放干辣椒加水,水开后,放入泥鳅、老抽、生抽、白糖、胡椒粉烧8分钟,放入焯过水的豆腐、香菇,大火烧开转中小火,烧开后加入香蒜、盐,水淀粉勾芡,即可起锅……

肉末豆腐蛋羹(豆腐、鸡蛋、肉末、味极鲜、香菜、淀粉、盐……)

嫩豆腐划成小块放蒸碗中,鸡蛋打散,调入少许盐,加入清水搅均匀,慢慢倒入蒸碗中,不用搅拌,蒸碗上扣一个盘子,隔水蒸10一15分钟,取出,肉末用味极鲜、淀粉抓均,锅油热,下姜末、肉末、味极鲜翻炒,点水炒熟,下香菜末,盛出,肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可……

西红柿肉末豆腐汤(西红柿、肉末、豆腐、姜、葱、盐、鸡精、淀粉、生抽、油……)

豆腐切小块,西红柿洗净切小块,姜切丝,葱切花,肉末用生抽、盐、淀粉抓匀腌制一会,淀粉放小碗调成水淀粉,锅油热下姜丝炒香,下肉末煸炒,下西红柿、盐一起翻炒,加水,加豆腐煮开,倒入水淀粉,边倒边搅,撒点鸡精、葱花,装汤碗即可……

猪皮鱼头豆腐汤(猪皮、鱼头、豆腐、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉……)

猪皮冷水下锅煮10分钟捞出,去掉油脂切丝,鱼头洗净,放一点盐、料酒腌制一会去腥味,豆腐切小块,泡淡盐水中,姜切片,葱切末,锅油热,放入鱼头,煎至两面黄,加水,放入姜片、猪皮,倒入料酒,大火烧开转中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色,放入豆腐块,轻轻搅拌,大火煮开改小火煮5分钟,撒胡椒粉、盐,起锅装汤碗,撒葱花……

凉拌皮蛋豆腐(豆腐、皮蛋、火腿肠、青椒、蒜、干辣椒、盐、生抽、醋、胡椒粉、鸡精、香油……)

豆腐切成丁,皮蛋剥壳切4半,火腿肠切片,摆盘,火腿肠、青椒、蒜、干辣椒切碎,碎碎放碗里,加盐、生抽、糖、醋、胡椒粉、鸡精、香油拌匀,倒在豆腐上即可……

芋艿肉末豆腐羹(芋艿、肉末、豆腐、油、生抽、淀粉、姜、盐、料酒、虾皮、葱、鸡精……)

豆腐切小块,芋艿洗净煮熟,剥皮切块,肉末用料酒、姜末、盐腌制一会,锅中倒油,油热下肉末煸炒至变色,倒入芋艿加生抽调味,加水,放入豆腐块,放少许虾皮,搅拌,盖上锅盖大火煮沸,煮开后慢慢倒入水淀粉勾芡,边倒边搅,撒点盐、鸡精,起锅装汤碗,撒葱花即可……

老干妈肉末豆腐(嫩豆腐、肉末、盐、老干妈豆瓣酱、姜、淀粉、干辣椒、葱……)

豆腐切小块,肉末用姜末、盐、油、淀粉搅拌均匀,锅油热,倒入肉末翻炒,炒变色,加入老干妈豆瓣酱、干辣椒翻炒,倒入豆腐,翻炒均匀,倒入水淀粉,搅拌,加点盐,起锅装盘,撒葱花即可……

豆腐肉末毛豆皮蛋羹(豆腐、肉末、毛豆、皮蛋、姜、枸杞、生抽、料酒、盐、淀粉、鸡精……)

豆腐切小块,毛豆剥出毛豆米,皮蛋切丁,肉末加盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟左右,姜切丝,油热,爆香姜丝,下腌制好的肉末,炒变色盛出,油热,下毛豆米翻炒,下炒好的肉末翻炒,加水,放盐、豆腐、皮蛋、枸杞,大火煮开转小火,炖15分钟左右,加水淀粉勾芡,撒鸡精,装汤碗即可……

木耳豆腐焖肉(黑木耳、豆腐、五花肉、青椒、油、盐、葱、姜、味极鲜、鸡精、干辣椒……)

黑木耳泡发撕朵,姜、葱切末,青椒切丝,干辣椒切段,肉切片,豆腐切块,热锅凉油,下豆腐块,煎至两面金黄捞起,油热下五花肉煸炒至微黄色,加料酒、姜末、干辣椒翻炒,加黑木耳、豆腐、盐翻炒均匀,加味极鲜、少许水,加盖焖一会入味,加青椒丝翻炒,加葱末、鸡精翻炒即可起锅……

  豆腐谐音“都福”,燕子携带十二道简单豆腐家常菜给大家送福来了,祝愿亲们都福气满满,幸福健康快乐每一天!