饺子

小崔看天下

突然好想吃饺子，

哪位亲友施心慈；

猪肉太贵吃不起，

吃顿素馅也可以；

素馅饺子种类多，

一个一个听我说；

白菜粉条豆腐沫，

配啥青菜都合作；

木耳白菜味道好，

酸菜粉条也不孬；

香菇白菜真叫香，

茴香鸡蛋响当当；

韭菜鸡蛋素三鲜，

豆角茄子不一般；

芹菜常吃身体好，

冬瓜冬天离不了；

其实，谁请我吃水饺，咱也不能空手去呀！左手一只鸡，右手一只鸭，兜里揣瓶老干妈！

若想开车来接我，路途再远不用怕，轿车给你加满油，高速路费我来拿；

若是开的大货车，捎点特产再挣俩！

雨雪天气道路滑，不想出门说句话，

馋人都是大长腿，我会准时到你家！

饺子，也叫扁食；北方人的最爱，以前叫美食，现在饺子不止是美食，也是餐桌上的主食了；以前受条件限制，改善生活就是吃顿饺子，还只能留到重大的节日和特殊的日子时才能吃，

具体有哪些重大节日和特殊日子呢？我们还是从最隆重的春节说起吧！

大年初一的早上家家户户都会煮一锅热气腾腾的饺子，寓意着开启新一年美好的生活；初三要吃饺子，因为初三也是一个祭祖的日子，要给已故的父母添坟烧纸，包饺子有种说法叫“捏鬼嘴”；

“二月二，吃龙饺，清明时节饺管饱”

二月二，不止是画囤，也叫打囤；吃饺子，吃炒凉粉，也是北方的一种习俗；

“五月端午赛龙舟，饺子粽子江里丢”

端午节的美食不仅仅只是粽子和咸鸭蛋，油炸菜饺和饺子也是必不可少的；

“头伏饺子二伏面，三伏吃饺子蒜泥拌”

入伏了天气炎热，吃些美食补充一下能量；

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”

冬至，北方人家家户户都吃饺子，老一辈人常说“吃了饺子面，一天长一线”，意思是过来冬至这一天，白天会越来越长了！

再有就是除夕的“除夕饺子”，老家有个习俗，除夕的下午要给长辈们送饺子，一般只要不出五服的长辈都要送到；当然，长辈们接到饺子以后，都是会给孩子们压岁钱的，如果本家族晚辈的孩子们多，有些老人收到的饺子够吃几顿饭了！

饺子，这种食物在北方略显有些讲究和仪式感，“出门饺子进门面”，意思说一个人要出远门了，家里会包饺子欢送一下，外出打工回来，父母都会做一碗热腾腾的面条！

饺子不仅继承着传统节日，就连逐步兴起的西洋节日，也融入了深厚的饺子文化：“圣诞不端饺子碗，生下耶稣没人管”，“万圣不把饺子包，掉进油锅没人捞”，“复活节不把饺子下，来年被钉十字架”，“感恩节饺子吃起来，安康愉快乐开怀”，“情人节吃饺子，来年生个胖小子”，

　

　　想吃饺子先和面，

　　放面放水均匀拌；

　　不想皮破放鸡蛋，

　　要想面软放点盐；

　　拌到适当用手和，

　　手不粘来盆不粘；

　　醒面时候忙调馅，

　　肉馅一个方向拌；

　　素馅最后再放油，

　　可把菜汤包里边；

　　揪的剂子有技巧，

　　拇指围成半个圆；

　　握剂手儿不能紧，

　　切剂时候左右翻；

　　擀的剂子先一按，

　　一手擀剂一手转；

　　中间厚来周边薄，

　　这种剂子好使唤；

　　包的饺子要好看，

　　多捏折子不偷懒；

　　双角用手向里捅，

　　包的饺子独立站；

　　饺子站齐一排排，

　　也可围成一个圈；

　　三九隆冬天意寒，

　　三鲜水饺暖心田！