穆水溪畔 线面飘香

刘文学

       2019年9月6日我随上海共话摄影创作团队，来到了福建的白云山下，穆水溪畔的苏堤古村，这里山清水秀，阳光灿烂，在蓝蓝的天空下，白色如炽的线面显得更加洁白。当你穿行在苏堤古村中，映入眼帘的是家家户户,房前屋后到处都是晒面的场景，随处可见村民们在娴熟地拉线面、晒面劳作。那一排排宛如流纱、细如发丝的线面晾晒在木架上随风摇曳，味美飘香。

       摄导小陈老师告诉我;苏堤村有着悠远的历史，早在隋朝开皇十五年(595年)就有江夏黄氏翻山越岭，涉水过河辗转迁徙来到穆阳，在穆阳溪的呵护下，苏堤走过了千年的足迹。福安人喜食线面，其中穆阳线面最负盛名，而穆阳线面中名列前茅的是苏堤线面。680多年前，苏堤人就利用周边丰富的农副产品，以穆阳溪水为动力进行磨粉，从而形成风靡数百年的线面产业。

      村民告诉我：苏堤线面，主要特点就是纯面粉加水、加盐，不添加任何添加剂防腐剂。线面纯手工制作，线面洁白、线条细匀、质地柔润、下汤不糊，拉开可长达数米。苏称为“长寿面”“太平面”。逢年过节、喜事丧事，线面都要闪亮登场上桌。每逢大年初一的早上，福安人的第一道菜肴就是长寿面，寓意年年长寿。

      苏堤古村不但历史悠久，而且还是穆阳古镇线面的生产基地。苏堤线面纯手工制作，晒线面更是苏堤村的一张靓丽的名片。每逢阳光明媚，和风习习，苏堤村的家家户户都会把线面拉出来晒，苏堤线面制作晾晒的过程，也成就了苏堤村的一道奇特靓丽的风景线。

      我看到村民辛勤地重复着和面、揉条、拉面，他们的动作是那样的娴熟优美，他们风风火火地穿行在晒面架的空间。他们在劳作中无论是技术动作，还是劳动强度，都让我们心生敬畏。线面这传统的技艺在一代又一代穆阳的人传承中发扬光大，经典永流传。

       当我们看到村民们忙碌的身影，当我们看到包含着村民们古老技艺和辛勤汗水的线面，当我们闻到那散发着淡淡芳香的线面，感慨万千，感叹先人们的智慧和匠心，为后人留下了舌尖上的美味。

       朋友当你走进苏堤村，就会看到村里的空旷场地、架起一座座木质的晾晒线面的架子，每逢天气晴好，拉面、晒面的场景随处可见。你看那一丝丝一缕缕洁白的线面，随风飘荡宛若无数的银丝，点缀在蓝蓝的天空下，装扮着穆阳溪畔这个古老的苏堤线面村。望着这一架架散发着淡淡芳香的线面，这一架架线面编织着村民的美好生活，也编织着一代又一代村民的梦想。

摄影：刘文学

文字：刘文学