<h3>图、文：凯哥</h3><h3>美食制作、拍摄：凯哥</h3><h3>抖音制作：凯哥</h3> <p> 站在风口上的猪肉，近段时间价格虽然有所下降，但猪价曾经“飞”涨的姿态，猪肉成为时下之“星”，令广大市民们望而却步。对于无肉不欢者，在抖音中观望土豪们一个个炫耀着手中的猪肉，呵呵，只能隔屏来解馋了。</p> <p class="ql-block"> 猪脚炖卤蛋这种搭配，绝对是经典中的经典，家常美食中的顶级享受。除了去腻之外，红茶茶水的天然色泽，会使猪脚的色泽更加透着红亮感。带有嚼劲的猪脚微微透露出甜蜜味道，有劲道的卤蛋表皮和柔软的卤蛋黄如同肉丸般让人回味。真的不用再多说了，秋天猪脚炖卤蛋赶紧的啃！啃！啃起来吧！</p> <p class="ql-block"> 孔夫子说过：“食也，无量呼”。生活中天天面对一日三餐的饮食，学会做饭做菜就是一种健康生活，应该成为一种时尚。手上拿着食谱、菜谱大全，品味中国饮食文化，享受中国八方佳肴，也是其乐融融幸福的事。我们每个人不可能都去做厨师，但在家庭的品味中不断学习，才能提高提升生活的质量，也是一种无量之举吧。</p> <p class="ql-block"> 带着责任和爱下厨房是快乐的，将原本生的蔬菜鱼肉合理搭配，变成了美味佳肴，把不相干的各种调料合理的、按照自己的口味精心调理，些许你所做的菜式很简单，但你专心烹制。吃在家人的嘴里，乐在家人的心里，更能带来一种成就感与快乐。当问家人你做的菜色如何时，一个甜甜的微笑，哈哈，就足以如此憾动了！这毕竟是自己的成果和按照自己的口味的精心料理，这是去任何高档酒店都感受不到的无尽快乐和情趣。</p> <h3>抖音短视频：生活需要一种态度。</h3> <p class="ql-block"> 无肉不欢者解谗了，到菜市场逛了一下，看到原生态养殖的黑猪脚，心里怦然心动。进入冬天了，也该到时候补充补充营养了，那就好奢侈地买吧，并请商家把猪脚砍成小块带回家。</p> <p class="ql-block"> 猪脚又叫猪蹄、猪手。以往在过年时吃猪手，寓意“发财就手”，希望每个人吃着猪脚大家都能发财，这是过年时餐桌上必上的一道大菜。过年的时候拿出来招呼客人也非常上得了台面的，而且绝对是让人一看就胃口打开。</p> <p> 猪脚卤蛋可以说是很多人记忆中的味道吧！尤其是卤蛋，更是吃出童年的味道。在家里烹饪的美食，没有任何防腐剂添加剂。香浓诱人的卤味，馋人舌尖的美味，融合了多种调味制作的佳肴，独特的风味，一口一个的感觉真的很好耶。</p> <p> 望着黑猪脚心里琢磨着，怎么搭配食材来解馋呢，一眼望到厨房里的鸡蛋，呵呵，多久没有烹饪卤蛋炖猪脚了，那就这么开始动起来。锅中倒入开水放几片生姜片，放入猪脚，倒点白酒，焯水煮出血汁、腥味，捞出，洗干净沥干水分。</p> <h3> 爆香香料，备用。</h3> <p> 先把冰糖煸炒，在倒入猪脚翻炒至表皮微微发黄，把煸好的香料加入翻炒一下，加料酒去腥，老抽上色，生抽调鲜。</p> <p> 加开水没过猪脚，水一定要多，中途不能加水滴哦。大火烧开转小火慢慢煮吧。</p> <p> 用这个时间点，另起锅来煮鸡蛋。</p> <p> 煮熟的鸡蛋剥去外壳，用刀把每个鸡蛋竖划成花刀状，刀口尽量深到蛋黄的位置，吸饱汤汁的卤蛋蛋黄最好吃，也最抢手滴。</p> <p> 锅中倒油烧至七分热，放入处理好的鸡蛋煎炸。</p> <p> 待鸡蛋表皮煎炸至呈金黄色有点褶皱状，看上去形似虎皮，外皮吃起来有劲道，出锅沥油。</p> <p> 这时，把过油的鸡蛋也放进猪脚里去一起慢煮，让鸡蛋的蛋白和蛋黄都吸收猪脚的汤汁味道，这个最为抢手货的哦！</p> <p> 改中火煮十分钟，让蛋白质充分释放，这样烧出来的味道更浓厚，十分钟后再改小火慢烧。</p> <p> 汁收一半，只需放盐调味，汤汁很鲜。汤汁收到差不多了，出锅装盘开吃。</p> <h3>背景音乐：童年（纯音乐）（3'14"）</h3>