<h3>图、文：凯哥</h3><h3>美食制作、拍摄：凯哥</h3> <p class="ql-block"> 做菜，对于一个人性格来说，除了有爱心还需要有十足的耐心，当锅与火与食材相互碰撞时，往往需要时间的磨合，若是短短一会儿就出锅，那么这些食材一定没有得到最完美的发挥。只有把每一道菜做好了，才能吃得舒心，吃得开心。</p> <h3> 我们无论走到哪里，每个人都不会忘了家乡的味道，亦或是家庭中的家庭菜的味道吧！不管是母亲的味道，还是父亲的记忆，都是难以忘记的。哪怕是因为工作还是各种原因，工作再忙，走得再忙，都会回家看一看，吃上一口热饭，品尝一下浓厚的家常菜，这些都会让自己在外面的所以委屈消失在云海之外。而母亲做的猪尾巴炖黄豆，更是我人生当中最美好的回忆，那份独特的香浓气息，更令我难以忘记，我会带着这份美好的回忆，永远珍藏心中，永远记住妈妈的好厨艺。</h3> <h3> 猪尾巴炖黄豆，这道菜伴随我生活的很久，百吃不厌，香喷喷的黄豆，有嚼劲的猪尾巴即使遇到肥肉的部分也不会觉得油腻，它混合了酱料与黄豆的香味，就像是吃到了极品美味那般欢喜。吃上一口白米饭，再吃一口黄豆，咬上一口猪尾巴，再没有比吃到这样美味还有拥有愉悦的心情了。吃上第二碗饭时，会用勺子舀上一些汤汁，均匀地淋在米饭上，再搅拌一下，更增加了饭的香气与美味。</h3> <h3> 如果说一道菜就能让你有着美美的回忆，那一定是黄豆炖猪尾巴了。厨房里的灶台上猪尾巴和黄豆一起炖煮，这是一番一番的风味了，锅里咕噜噜的冒着食材发出的美妙声音，水的柔软包围着黄豆与猪尾巴，那坚硬的黄豆便会脱下外套，将自己的完美的与猪尾巴结合在一起，融合于汤中。猪尾巴的浓郁味道也逐渐溶于水中，水开始变得有颜色了，转变成浓浓的色彩汤汁，料理、猪尾巴、黄豆三者的相互结合，就成了一道最有营养，最具美味的佳肴了。</h3> <p> 猪尾炖黄豆是家常菜，猪尾富含有非常丰富的胶原蛋白。用猪尾煲黄豆简直是大补，老少皆宜，也是家庭餐桌上最受欢迎的一道菜。</p> <h3> 猪尾巴由皮质和骨节组成，皮多胶质重，含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分。猪尾巴还含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高。</h3> <h3> 猪尾巴在购买时，请商家帮助剁成小段。</h3> <p> 黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分。黄豆原产中国，各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。营养全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。</p> <h3> 锅中添加适量水烧开，倒入剁好的猪尾巴入水焯几分钟，焯水可以去除猪尾的腥味和多余的油脂。</h3> <p> 提前一个小时泡发好黄豆，备用。</p> <p> 起锅，倒油热七分放葱段姜片爆香，放入猪尾煸炒，倒入料酒去腥、生抽提味、老抽上色、白糖提鲜、盐调味。</p> <p> 将泡好的黄豆放入，加水没过黄豆，喜欢焦香的，可以加一半水即可。</p> <p> 盖紧煮开，如果没有用高压锅的话，直接烧开后转小火慢炖至四十五分钟左右，至肉皮软糯。</p> <p> 待汤汁浓厚时，转开大火翻炒收汁。</p> <h3> 装盘，上餐桌，美美滴嗨起来了哟。</h3> <h3>背景音乐：风居住的街道（4'46"）</h3>