2019年11月26日 评茶二组 总结

喜玛

评茶第二小组学习总结：

1.茶叶分类及重要工序：中国的六大茶类分别是：绿茶(杀青)、红茶(发酵)、白茶(萎凋)、青茶（乌龙茶）(做青)、黄茶(焖黄)和黑茶(渥堆)，还有再加工茶：花茶，砖茶以及深加工的袋泡茶，速溶茶，罐装茶。
2.六大茶类的市场占有率：
①绿茶65.8%②黑茶12.2%③青茶(乌龙)10.4%④红茶10%⑤白茶0.33%⑥黄茶0.1%
2.绿茶：了解绿茶定义、分类、等级、加工工艺中的各项步骤的意义及对品质的影响。以及详细划分西湖龙井产区：西湖(10%左右)，钱塘(20%多)，越州(60%)，以及保护区(一级保护区，二级保护区)。具体描述了梅家坞，狮峰特点，以及形成龙井茶鲜爽的土壤，小气候和菜肥使用，也有幸喝到狮峰龙井的鲜爽馥郁。
3:大致了解了外销茶的分类及各代号。
4:着重学习了审评程序：评茶考试实操完整步骤示范及评茶术语详解，以及专业审评用语的运用。

学而时习之，不亦说乎！听自称“老寿眉”的沈红老师评茶讲座，感受到老一代茶人的认真态度，学习知识的同时，体会沈老师说的过好每一天，开开心心就好，同时领会“审评工作要耐得住寂寞”，并鼓励我们(银针 牡丹 贡眉们)“是金子总会发光的”，让大家学会真本领，作为一技之长，老了一起品茶时，来显示我们的魅力。

第二组茶叶评审表

有点头大的茶叶们，认识我们吗？😜

认真学习的同学们，加油！✊

和我们可爱的老寿眉合影留🎉🎈

🎊🎊🎊沈红老师，我们都爱老寿眉✨✨✨