<p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">爱上美篇、爱上烹调，这是我人生中最大的快乐，在烹调中修行、在美篇中进步，这也是一件很美很爽的事情。一天不看美篇、心里就会掉魂、几天不做菜、心里就会发慌……美篇、我休闲的驿站；美篇、我心灵的净土；美篇、我精神的家园；美篇、我寻乐的港湾……在美篇里玩耍，很是兴奋、甚是开心，还能拾到很多知识、智慧，收获到到很多的正能量、品尝到许许多多人生心灵的鸡汤……</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">做菜、这是我的职业，也是我的爱好，常常为自己的想像与思路做出一道新菜品时激动不已、或放声高歌，当家人或朋友们把这些新菜品吃得精光或津津有味的时候，我感到的更是一份荣耀、一份知足，一种幸福。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">当进入寒冬季节，手头上的事情也少了些，于是、我剩用空闲时间、又琢磨起鲈鱼的蒸法来，我在清蒸鲈鱼的基础上，用泡发的细粉丝调味垫入蒸盘上、加入适量调入盐分的紫甘蓝丝垫好盘底、然后将鲜活鲈鱼宰杀治净、腌制入味后，摆于垫料上，接着用煮泡发好的腊肉片、松茸朵、金钱菇朵摆上、淋入猪化油、蒸鱼豉油、自然鲜酱油后，上蒸锅蒸熟透、取出，撒入大青红辣椒丝、黄椒丝、大蒜苗蒜头蒜叶丝，撒入时令野葱沫，烧热油炝入即可品尝，用这种方法蒸出来的鲈鱼、嫩滑鲜香、美味可口、且回味悠长，我将其取名于《梓均蒸鲈鱼、不一样的好味道》，在编排美篇时、并尝试用自己拍照的图片作模版，希望大家喜欢。</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">其菜品制作方法如下：</h3><p style="text-align: center;">备上鲜活鲈鱼1条</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">将其宰杀、去鳞、去鳃、去内脏并治净。</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">用刀从鱼脊背处将治净的鲈鱼斩或均匀的连刀全鱼放入盘中</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">下入适量的大蒜苗段</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">下入适量的野葱短段</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">下入适量的香菜短段</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">撒入适量的盐分</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">淋入适量料酒</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">将其抓拌均匀，让其静置腌制</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">备上适量的细粉丝、干松茸、金钱菇等</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">取出细粉丝装于碗中</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">倒入开水、让其浸泡至软</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">倒出沥干水分、剪成长段装于盘中</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">撒入适量的盐分、淋入适量的香油</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">淋入适量的自然鲜酱油</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">将其搅拌均匀至入味</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">垫入净盘中</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">备上适量的紫甘蓝，洗净沥干水分、切成细丝装于器皿中</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">撒入适量的盐分</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">搅拌，抓匀入味</h3></font></h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">将其垫于垫好盘中的粉丝上待用</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">接着，将备好的干松茸、金钱菇择洗干净、下入开水锅中</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">煮至柔软时、下入治净切片的腊肉片，煮至熟透时</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">捞出沥干水分、装于小盘中待用。</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">此时，静置腌制的鲈鱼已入味</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">去除腌料，捡出净鲈鱼</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">将捡出的净鲈鱼摆放于备好的垫料上</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">鲈鱼摆放吋，正中围成一圈</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">接下来，将备好的腊肉片夹入鱼块与鱼块之间、依次也摆放一圈</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">待腊肉片摆放好，将煮熟软的松茸朵摆于全鱼间的空隙处</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">待松茸朵摆好</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">将煮熟软的金钱菇摆于全鱼圈周围一圈</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">淋入适量的猪化油、蒸鱼鼓油、自然鲜酱油</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">上入蒸锅中、盖上盖，以大火加热冒气后、8分钟左右</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">取出蒸盘</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">备上五彩丝（辣椒丝、大蒜苗丝等），用清水浸泡好</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">将其捞出，沥干水分撒入蒸好的鱼盘上</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">并在鱼盘中撒入适量的野葱葱花沫</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">淋入适量的小磨香芝麻油</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">净锅烧热油</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">舀出热油、均匀的炝入盘中</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">端上桌</h3> <p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">即可细细的品尝</h3> <h3><br></h3><p style="text-align: center;">若天气太冷，也可将盘中的食材倒入平底锅中、以小火加热慢慢的烫食，这样、就会更加的温暖、有滋而有味。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">（趙梓均原创图文，2019年11月25日制作、26日午匆笔于贵州凯里）</h3>